太原BRC认证审核_食品安全**标准认证

基础设施的设计应符合《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》、《服务食品安全良好操作规范》所的卫生条件的要求。
1 建筑物和相关设施的设计
1.1餐饮场所不应设在易受到污染的区域。
1.2建筑结构应坚固耐用、易于维修、易于保持清洁，应能避免有害动物的侵入和栖息。
1.3应配备符合卫生要求的环境控制设施，包括清洗消毒设施、员工更衣设施、防虫害设施、采光照明设施、通风排烟设施、适宜场所的空调设施。
1.4应配备与加工食品相适应的生产设施，包括供水设施、原料清洗设施、贮存设施、烹调加工设施、配餐运送工具、餐饮具清洗消毒设施、废弃物存储设施。
1.5加工场所的地面、墙壁、门窗、天花板等设施的设计和构造应有利于保证食品卫生，易于清洗消毒，便于检查。
2工作空间和员工设施的布局
2.1应该设置粗加工、烹调、餐用具清洗消毒等场所，在合理位置设置原料和半成品储存、切配和备餐场所，根据需要设置食品库房和其他操作场所。
2.2加工专间
专间指处理或短时间存放直接食品的操作间，包括烹饪、备餐专间等。
（1）专间应为立隔间，专间内应设有工用具清洗消毒设施和空气消毒设施，专间内温度应不**25℃，宜设有立的空调机。专间处应设置有洗手、消毒、更衣设施的通过式缓冲室。总面积在500m2以上的餐饮公司应设置通过式缓冲间。
（2）以紫外线灯作为空气消毒装置，紫外线灯应按30 W/10 m2（辐照度 70 μW/cm2以上）设置，距离地面2 m吊装于制作室。
2.3食品处理区应按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局，食品加工处理流程宜为“生进熟出”的单向，成品通道与原料通道与使用后的餐饮具回收通道均宜分开设置。
2.4食品处理区空气流向应由高清洁区流向低清洁区。
2.5对各类清洗消毒设施应根据不同功能和卫生要求分别设置。
2.5.1粗加工场所内应分别设置动物性食品和植物性食品的清洗水池，水产品的清洗水池宜立设置，各类水池应明显标识用途。水池数量和容积应与加工食品的数量和种类相适应。
2.5.2食品处理区内应设清洁工具的清洁水池，其位置应不会污染食品及其加工操作过程。
2.5.3食品处理区内应设置足够数量的洗手设施，其位置应设置在方便从业人员的区域。洗手消毒的水龙头宜采用非手动式开关，附近有足够数量的清洗、消毒用品和干手设施。
2.5.4清洗消毒餐饮具应有固定的场所和区域，清洗池和冲洗池不与配菜、烹调等加工场所相混。清洗消毒设施的容积和数量应能满足加工需要。清洗消毒设施的布局，应按从脏到净的顺序安排。
2.6应设置与员工数量相适应的更衣场所。更衣室设在食品处理区处，应为立隔间，其出口处宜设置洗手设施。更衣室内应适当照明且通风良好，更衣室应有足够大小的空间，按员工人数设足更衣柜、鞋柜及可照全身的更衣镜。
2.7厕所门不应设在食品处理区，采用水冲式厕所，且设有效排气（臭）装置，并有适当照明，门窗设置严密坚固、安装易于清洁的纱门及纱窗。设置非手动洗手设施。
针对近来发生的多次食品恐慌事件，比如感染疯牛病的牛肉、家禽和蛋的沙门氏菌污染和奶制品中李斯特菌**量等等，BRC（英国零售业协会，一个代表英国零售商利益的英国商业组织）发表了BRC-**食品标准，对食品制造工厂的卫生标准进行了规范。
BRC-**食品标准是针对向英国零售商供应食品的任何国家以及任何食品的供应商设计的。遵守此项方案并不是法律规定，但是英国零售商对这个标准十分推崇。为了遵守此标准，食品供应商/制造商必须在他们的管理体系中采用三项主要标准：
HACCP的采用和实施
一个备有文件的和有效的质量管理体系
工厂环境标准、产品、过程和人员的控制
按照BRC-**食品标准要求认证您的食品管理系统会给贵企业带来以下的益处：
改善贵公司食品安全和食品安全管理体系
展示贵公司对生产或销售安全食品的承诺
获得英国零售业的认可和信任
提高贵公司客户/消费者对产品安全和质量的信心
改善贵公司新市场/新客户的看法
减少供应商的审核次数

目的
提高供应商的标准和一致性，避免产品失误
消除由于遵从不同标准而造成的食品生产商的多重审核
更好支持生产供应链各个层次的零售商的目标实现
提供简练的信息

BRC特点和优势
BRC在全世界的接受度非常高，在**过130个国家有28000多家企业通过BRC的认证。在2019年2月，BRC认证正式更名为BRCGS，BRC Global Standards。为方便描述，本文中简称其为BRC。
BRC发展的很快，认证范围很广
至今BRC已发展了7大认证标准，涵盖了食品（包括宠物食品）、消费品、包装材料，从初级原材料加工、产品制造、包装、储存、配送、代理、经销、终端零售等环节的产品链的有关质量和安全的认证。如果企业需要，她还提供了对企业社会责任方面的认证。
食品和食品原材料工厂、消费品和消费品原材料工厂、包材和包材原材料工厂、以及有关的储存、配送、代理商、经销商、零售商均可申请BRC的认证。

生产、运行/服务有关的部门，岗位是否制定与之相适应的可测量的食品安全目标？
目标的实现情况是否定期考核？
部门、岗位是否明确规定了职责和权限？
部门、岗位的沟通渠道是否畅通、有效？
依照公司总体目标，建立了部门的工作目标和岗位职责
明确了各个岗位的职责和权限。
明确了各部门的沟通方式，渠道畅通。
生产、运行/服务有关的部门，岗位是否制定与之相适应的可测量的质量目标？
食品安全目标的实现情况是否定期考核？
部门、岗位的沟通渠道是否畅通、有效？
否按以下方式控制生产和服务提供？
a）获得表述产品特性的信息
b）获得作业书
c）使用适宜的设备，并维护设备
d）获得和使用监视和测量装置、实施
监视和测量
e）对关键控制点进行监视和测量
http://iso9001fsc1.b2b168.com
欢迎来到深圳汉墨管理咨询有限公司网站， 具体地址是广东省深圳市龙岗区龙岗街道南联社区怡丰路16号远洋新干线荣域花园（一期）3栋213室，老板是林先生。 主要经营广东省内（深圳、广州、东莞、佛山、惠州、中山、汕头、珠海、湛江、江门、肇庆、揭阳、阳江）ISO9001质量管理体系认证、BRC食品安全**标准认证、FSSC22000食品安全体系认证、ISO14001环境管理体系认证、ISO45001职业健康与安全管理体系认证、ISO14001认证，FSC森林管理体系认证、GRS**回收标志认证、ISO22000食品安全管理体系认证、服务体系认证等。。 单位注册资金单位注册资金人民币 100 - 250 万元。 你有什么需要？我们都可以帮你一一解决！我们公司主要的特色服务是：iso认证,iso9001认证,iso45001认证,GRS认证,ISO22000认证,BRC认证,IATF16949认证等，“诚信”是我们立足之本，“创新”是我们生存之源，“便捷”是我们努力的方向，用户的满意是我们较大的收益、用户的信赖是我们较大的成果。