顾问可信_湛江BRC认证咨询_食品安全**标准认证

本公司按照《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》和《餐饮服务食品安全良好操作规范
》要制定本规范规定了本公司为保持卫生的生产、加工环境所必需的基本条件和活动，包括：原辅材料采购、储运、建筑设计与基础设施、卫生管理、加工过程、贮存和运输等方面的卫生要求。
1 范围
本规范规定了本公司在原料采购、加工、包装及储运等过程中，关于人员、建筑、设施、设备的设置以及卫生、生产及品质等管理应达到的标准、良好条件或要求。
本规范适用于厦门市小马驹餐饮管理有限公司云**学校分店的快餐加工及涉及的相关服务。
2 引用标准
GB 2760     食品添加剂使用标准
GB 5749     生活饮用水卫生标准
GB 7102.1  食用植物油煎炸过程中的卫生标准
GB 14881  食品企业通用卫生规范
GB 14930.1  食品工具、设备用洗涤剂卫生标准
GB 14930.2  食品工具、设备用洗涤消毒剂卫生标准
GB 14934 食（饮）具消毒卫生标准
GB 16153 饭馆（餐厅）卫生标准
JGJ -1989  饮食建筑设计规范
GB/T 27306-2008 食品安全管理体系 餐饮业要求
餐饮服务食品安全良好操作规范
餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范(卫监督发〔2005〕260号)
餐饮服务提供者场所布局要求
标准已制定外来文件清单。
检查《产品检测报告单》有审核员批准。
没发生。
1、原材料类不合格品的识别和处理
根据其性质，由质检员进行评审，处理方式可采用让步接收、退换货、拒收或报废等。

为什么需要BRC 认证？谁需要BRC 认证？
英国大多数大型零售商只选择通过BRC **标准认证的企业作为供货商。大多数零售商会要求制造商提供BRC 认证，并满足其零售客户的法律和质量要求。这是因为根据1990 年的《食品安全法》，零售商要对自有的产品及其负有法律责任。
该法不强制要求出口英国及欧洲的外国公司遵守BRC 标准。但是正如其名，**标准已经成为多个行业 (食品、非食品类消费品及包装材料) 广泛接受的供货商佳标准，不但用于零售商产品制造商的评估，也用于产品的评估。
许多欧洲及**的零售商 (如澳大利亚) 在选择供货商时，作为条件之一，也会要求提供BRC 。
另外，某些国际拥有者还会在其世界各地的制造厂推行BRC 认证。
执行该标准的好处之一是它符合“合理措施”的法律要求，因此其认证并非贸易障碍，而是满足法律要求的一个手段。

验证公司自身的BRC食品安全管理体系和HACCP管理体系是否满足规定要求，并能有效开展并达到预定目标。确定现行的管理体系实现现定目标的有效性。
餐饮管理所涉及公司的所有部门、管理层及其所涉及的HACCP管理体系、≪食品安全管理手册≫所有要素。体系覆盖范围：位于南宁市金凯路见隆工业园C栋1-4F标准厂房一、二层的餐饮服务（热食类食品制作和配送）

对人员、录用、辞职等是否有文件要求？
是否对各重要岗位人员进行岗位职能说明，岗位技能要求？
是否有建立人员培训计划，并按要求进行培训？
是否对人员能力进行评定，确保关键岗位人员符合要求？
是否有相关人员培训记录，人员岗位技能？
抽查人员是否有
1制定《任职和培训控制程序》。适用于公司所有从事影响食品食物加工及服务和食品安全质量的人员能力管理,包括、考核和培训。
公司通过培训，确保员工的能力得到不断的提升，以适应管理体系持续改进的需要
人力主管应组织相关部门/人员讨论培训工作开展情况，包括课程内容、受训人员的学习效果、授课人的讲课效果、培训环境、培训对管理提升的作用等，填制《培训实施与评价表》作为今后培训工作改进的依据。
查2020年培训计划，基本满足要求
查2020年培训记录，基本能按照计划进行，并保留人员签到、对培训效果进行评价，并有相关人员签字确认。
抽查现场5个工作人员，均有，均在有效期内。
管理者的职责和权限在文件中是否作出相应的规定？
是否制定食品安全方针和目标；如何使组织的各层次人员理解方针、目标？
是否主持管理评审？
如何确保提供必要的资源？
通过何种活动体现对管理体系有效性的承诺？如何向组织传达满足和法律的要求？
1、在《食品安全手册》的5.4  主要岗位和部门的职责和权限中规定了总经理的职责和权限。
2、总经理制定并发布的本公司质量安全方针和食品安全目标，并按时进行跟进。
3、接访谈，公司初次认证，未进行过管理评审，预计在6月底进行管理评审，由总经理主持。
4、公司制定了并保持了文件控制程序、记录控制程序、卫生标准操作程序、内部审核控制程序、不合格品控制程序、纠正与预防措施、应急准备与响应控制程序等程序文件，从资源上确保质量安全管理体系过程得到实施和改进，达到顾客满意。
5、查阅文件，公司通过组织公司的管理评审，确保质量安全管理体系的持续适宜性、充分性、有效性和效率。
http://iso9001fsc1.b2b168.com