HACCP认证如何办理申请广州佛山中山江门危害分析与关键控制点体系认证辅导培训咨询顾问

◆制定的文件控制程序是否符合要求
程序内容是否完整，是否有可操作性？程序中是否对文件的制定，批准、发布、存档、查找、修订、评审做出了规定
程序文件是否有效版本
外来文件（如标准）是否包括在控制范围之列
是否规定了文件的保管办法
是否规定了适时和定期评审文件的有效性
是否规定了对环境的运行起关键作用的岗位都应得到现行有效文件
是否规定了失效文件的处置、管理方法
◆文件的编写、批准、发布、保管、修订、评审情况
所有文件是否字迹清楚
所有文件标识是否明确
文件发布前是否得到授权人的批准
所有文件是否均制定或修订日期
文件修改后是否重新批准
识别文件现行修改状态的方法是什么？是否满足要求
使用处是否都使用适用文件的有效版本
文件的查找是否方便
文件的保管是否有效
◆外来文件的控制
是否对外来文件的收集、审查、批准、归档、发放、使用、评审、更新、补充和作废等做了规定
执行得如何
◆作废文件的管理 是否对保留的作废文件进行标识和管理，以防止误用

一、什么是HACCP认证危害分析与关键控制点体系认证：

HACCP认证危害分析与关键控制点体系认证是为了确保食品安全而建立的管理系统，其核心是基于危害分析与关键控制点设定的HACCP管理原则而建立的，在加上各种前提方案等组合而成的**整体。

二、HACCP认证适用的范围：

HACCP认证适用于食品链中的各类组织，具体见HACCP实施规则。

三、HACCP认证需要哪些条件：

1、合法经营，经营许可证或者生产许可证满3个月；

2、适用的产品标准，国标或企标；

3、产品检测合格的第三方检测报告；

4、校准合格的第三方校准报告；

5、人员的健康证；

6、特种设备检测报告。

四、HACCP认证危害分析与关键控制点体系认证办理申请需要哪些流程：

1、与咨询公司建立合作，由其指导贵公司建立HACCP危害分析与关键控制点体系；

2、与认证公司签订协议，委托其进行认证审核；

3、预约排期、接待审核员进公司审核；

4、由体系负责人陪同审核，带领审核员参观公司，让其收集审核证据，形成审核发现，得出审核结论；

5、提交不符合项整改资料，关闭不符合项，等待证书。

五、HACCP认证的好处：

1、让消费者对公司的产品更有信心；

2、让企业本身对产品的食品安全管理更有方法，更有针对性；

3、增加合作伙伴对公司的信任；

4、第三方认证公司做过验证，增加企业的**度与信誉。

六、HACCP认证危害分析与关键控制点体系认证产出的费用由哪些组成又是多少钱：

注册费、年费、审核费、辅导费、差旅费、硬件整改费、软件建设费、人员培训费、检测费、校准费等。

七、HACCP认证食品安全管理体系认证的周期是多久：

1、简单：简单建立体系进行审核，然后拿到证书，一般周期为1-3个月；

2、详细培训辅导：公司建立体系小组，由咨询公司进行培训辅导，建立并运行完善的HACCP管理体系认证，运行满3个月后进行认证审核，一般周期为5-8个月。

八、HACCP认证的要求及内容：

1、HACCP计划；

2、卫生前提计划；

3、追溯管理；

4、撤回与召回；

5、应急预案与响应。

九、HACCP认证需要哪些资料：

1、手册；

2、各类程序文件、前提计划、HACCP计划；

3、作业规范文件；

4、程序或作业文件下面的表单。

a）本公司需要委外培训时,由办公室负责编制培训计划,培训对象征得所在部门负责人同意,管代/食品安全小组长审核，总经理批准后方可委外培训。
b）个人要求外出培训,口头提出申请，由所在部门负责人同意后报办公室。
c）本组织需要外请老师进行培训时，由办公室负责编制培训计划，管代/食品安全小组长审核，总经理批准后由办公室负责协调和实施。
d）委外和外出培训后，受培训人员须将培训小结或培训考核材料的复印件及时交质量技术部统一管理；外请培训按本组织实施培训进行控制。
当代人们惯用的食品安全控制手段是：监测生产设施运行与人员操作的情况，并对成品进行抽样检验（理化、微生物、感官等），然而，这种传统的方式往往有不足：
1.我们常用的抽样规则本身就是有误判风险的。很多食品是来自单个的易变质的生物体，如水产品其样本个体的不均匀性要比机电、化工等工业产品更**。误判风险更难预料。
2.大量的成品检验的高、周期长。等检验结果的信息反馈到管理层再决定产品质量控制措施时，往往为时已晚。
3.检验技术的开发已到很高水平，但这不等于可“洞察一切”。对于危害物质检查的可靠性仍是相对的。人们的心理是希望无污染的自然状态的食品厂检测结果符合标准规定的危害物质的并不能消除人们对产品安全的疑虑。当传统的质量控制显然不能消除质量问题时，一种基于全面分析普遍情况的预防就应运而生，它完全可以提供满足质量控制预定目标的保证；使食品生产限度的趋近于“零缺陷”。这种新的方法就是：危害分析与关键控制点（HACCP）。
三、国外发展、应用HACCP概况
1977年，美国水产界的Lee将HACCP概念用于新鲜和冻结的水产品。
1986年，美国国会授权的海洋大气（NOAA）根据HACCP概念设计改善水产品的监督体制。以后，许多机构合作，以HACCP为基础制定对水产品监督检验方案。
20世纪80年代美国在水产品的安全性方面进行了广泛的研究，进一步推动HACCP的推广应用。
1991年，美国推出FDA/NOA新的推荐性海产品检验规范（草案），并在北美、欧洲、分别举办区域性研讨会介绍推行新草案。
1992年至1993年，FDA起草以HACCP为基础的“水产品的危害与控制导则（FishandFisheryProductsHaz?ards&ControlsGuide）1994年发出初稿，征求意见，1996年9月公布版。
1995年12月，美国发布联邦法规“水产与水产加工品生产与进口的安全与卫生的规范”（21 CFR Part 123 and 1240 Procedures for the safe and sanitary Processing and Importing of Fish and Fishery Products; Final Rule）该法规又简称为：海产品HACCP法规，它规定自1997年12月18日开始在美国水产品加工业及水产品进口时强制推行HACCP，这不仅对美国国内水产业，而且对于进入美国的外国水产品及其生产者都产生了巨大影响。1997年12月18日该法规正式实行。至此，美国基本完善了在水产界推广应用HACCP的法规体制。
HACCP是20世纪60年代由皮尔斯伯公司联合美国局（NASA）和美国一家军方实验室（Natick地区）共同制定的，体系建立的初衷是为太空作业的宇航员提供食品安全方面的**。
随着全世界人们对食品安全卫生的日益关注，食品工业和其消费者已经成为企业申请HACCP体系认证的主要推动力。世界范围内食物中事件的显著增加激发了经济秩序和食品卫生意识的提高，在美国、欧洲、英国、澳大利亚和加拿大等，越来越多的法规和消费者要求将HACCP体系的要求变为市场的准入要求。
一些组织，例如美国科学院、微生物食品标准顾问会、以及WHO/FAO营养，一致认为HACCP是**食品安全有效的管理体系。
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