协助申请 有序 食品安全管理体系认证 ISO22000认证

1  目的
确保杜绝虫害、鼠害。
2  适用范围
适用于厂区及各生产车间、仓库的虫鼠害控制。
控制的危害：微生物、外来异物。
3  职责
生产技术科负责厂区内害虫的控制及去除。
4  工作程序
4.1 鼠害
生产技术科每年编制虫害防治计划，报行总经理批准后实施；
绘制防鼠图，明确防鼠设施的放置位置
在适宜的地方放置适宜的防鼠、捕鼠设施，每周对防鼠点巡查，及时收放灭鼠设施，做好灭鼠记录
4.2蚊蝇等其它虫害
4.2.1车间出安装灭蝇灯，有蚊蝇的季节开启，灭蝇灯每日及时清理。
4.2.2车间通气口安装防护网，防止蚊蝇进入
4.2.3车间出安装门帘
4.2.4日常工作中如发现蜘蛛网应及时清除
4.2.5只有在其他防治措施无效的情况下，方可使用，使用时，不得污染生产用水源、生产设备、管道、工具及容器，用后，应将所有设备、管道、工具及容器彻底清洗
4.3保持厂区清洁卫生；
4.4控制要求
a)车间及厂区无鼠类活动迹象；
b)防护无漏洞，车间无蚊蝇活动。
5 监督检查
5.1仓库管理人员每周对防鼠设施进行检查，并查看有无鼠类活动迹象。
5.2车间管理人员每天对灭蝇、防蝇设施进行检查，并查看有无蚊蝇活动。
6 纠偏措施
发现捕捉的老鼠进行无害化处理；捕鼠设施及诱饵损坏的及设计更换
发现异常及时进行维护，有蚊蝇活动时对防护设施进行彻底检查并进行改进
企业经过审核之后，食品安全小组组长进一步落实现场卫生的管理，对卫生管理进一步评价，完善卫生规定管理。
企业反映：公司导入食品安全管理体系的规范化操作后，公司运作日渐规范。在总公司的检查时，对企业做出的一些改进，表示赞赏。在持续改进的活动中，赢得一致**。

公司首先成立食品安全小组，任命食品安全小组组长，各成员分布综合部、项目部等部门，具有一定的食品安全工作经验，并明确组内职责。针对餐饮管理服务过程中使用的原、辅料，餐、厨具的特性进行描述，包括生物、物理及化学特性，产地、贮存要求和使用前的处理等，为进行食品安全危害分析提供充足的信息，充分。食品安全小组按照餐饮管理服务过程进行食品安全危害识别, 并进行风险性评估,以确定预防措施消除危害或将危害降至可接受水平。建立HACCP 计划，确定CCP，并明确CL 及各CCP 的的对象、方法、频次等。

依据GB27341-2009 《危害分析与关键控制点（ HACCP ） 体系食品生产企业要求》标准及GB14881-2013《食品生产通用卫生规范》对公司的HACCP 体系进行审核。
就本案例而言，企业感触比较深，从开始对认证审核的“漫不经心”，到末次会议时的“聚精会神”，充分感受到了软件开发过程的质量管理工作不到位，存在不少缺陷。
企业认识到，ISO22000 认证非常必要，审核非常、到位，不仅仅是看看资料、抄抄记录而已，审核发现问题就是日常管理的弱项、就是产品销售后客户产生抱怨的缘由

（一）、法律法规要求
餐饮服务食品安全操作规范要求“需要烧熟煮透的食品，加工制作时食品的中心温度应达到70℃以上”
158
（二）相关行业要求
GB/T 27306-2008 食品安全管理体系 餐饮业要求 中规定菜品的中心温度应达到70℃以上
（三）、企业内部要求
企业HACCP 计划中明确规定中心温度应达到70℃以上，每批一次，事实如此，可见企业的执行并不到位。
综合考虑，审核组以对产品中心温度测定的问题点进行切入，在此处开出了不符合项，（ 描述如下：未见当天早餐的中心温度检测记录；且当天现场未见测中心温度用的金属温度计）
一、负责与原辅材料供应商的沟通。沟通的方式和内容：
a)了解原辅料以及接触材料的销售、配送服务过程中有关食品安全的信息，以分析其可能引入的食品安全危害。
b)到供方观察并及时了解供方涉及食品安全方面的变化。
c)将本公司关于食品安全管理的有关要求传递给供方，使供方共同关注有关食品安全方面的问题。
二、与顾客或消费者的沟通：
销售部负责与顾客或消费者进行沟通，包括销售、配送服务信息、订单处理及顾客反馈。   沟通的方式和内容包括：
a)用各种形式主动向顾客或消费者介绍本公司的销售、配送服务，提供宣传资料及相关的销售、配送服务   信息。
b) 销售部与顾客沟通过程对所有订单进行评审，确生产部有能力满足顾客要求。
c) 销售部通过走访、用户调查等方式了解顾客或消费者意见包括顾客抱怨，做好记录。
d)有关顾客或消费者抱怨方面的信息，由销售部及时传递给食品安全小组，统一组织讨论并分析，采取纠正措施，并将结果通知相关顾客或消费者。
http://iso9001fsc1.b2b168.com