耐心培训 正规机构-潮州BRC认证资料

a负责制定食堂加工计划及执行，确保食堂运营正常。
b负责生产原料、过程控制、成品质量的检验。
c负责对加工过程中的质量安全活动的组织管理和控制。
d负责所属区域内产品标识及不同检验状态产品分区摆放，标识的维护。
e负责对收货、验收的过程按规定要求，实施重点控制；负责CCP点的。
f负责对不合格品的召回，并落实纠正预防措施。
①、经理：执行总经理决定，负责商品配送提供过程。组织编制作业文件、配送计划和规章制度，并组织物流过程控制与管理；并将情况及时向总了经理汇报。
②、作业人员：在各自工作岗位上，严格遵守各项规章、制度没，熟练运用相关作业文件进行作业和操作，并做好各项记录；能够对意外情况进行初步处理，并及时报告班组长。
③、仓储人员：负责仓库的管理。
④、检验人员:负责质量体系的建立、实施和保持，负责不合格的管理，进行过程质量巡查和质量职责考核，做好质量分析与统计并协助组织质量工作会。并注意维护技术标准，检测设备和实验环境（包括所有器具的检定或校准），确保实验数据的准确可靠，立公正出具检测数据。
⑤、采购人员:负责供方的评价、商品的采购、验收作业。
食品安全是指食物有损于消费者健康的急性或慢性危害。食品安全问题没有协商的余地。食品质量则涉及对消费者而言的其它性状，即食品的使用，有正面的性状，如风味、颜色、质地等，也有性状，如性、变色、变味等。明确区分食品质量与食品安全涉及到相关政策的制定，以及食品管理体系的内容和构架。

ISO22000:2005采用了ISO9000标准体系结构，将HACCP原理作为方法应用于整个体系；明确了危害分析作为安全食品实现策划的核心，并将国际食品法典会（CAC）所制定的预备步骤中的产品特性、预期用途、流程图、加工步骤和控制措施和沟通作为危害分析及其更新的输入；同时将HACCP计划及其前提条件-前提方案、均衡的结合。本标准可以与其他管理标准相整合，如质量管理体系标准和环境管理体系标准等。

食品危害主要集中在5个方面：①微生物危害；②农药和残留；③滥用食品添加剂；④化学危害，包括生物；⑤假冒食品。食品危害还可以延伸到食品、原、兽药残留，以及在动物产品中为促进生长而添加等。

为有效预防、及时控制和消除食品安全事件及其危害，积应对、处置食品安全事故，限度减少食品安全事件造成的损失，特制定本预案。
遵循预防为主、依法规范的方针，贯彻统一、分级负责、反应及时、措施果断、科学处置、协同合作的原则。提高对食品安全事件的防范意识，建立食品安全应急处理工作规范，落实各项防范措施，做好人员、技术、物资和设备的应急储备工作。
1)职责：
① 负责仓库管理工作（包括防护产品、保持产品的进出帐、标识卡、实物的一致性等）；
② 负责按照合格供应商名录、生产计划及仓库的留存编制采购计划并交生产部经理审核和厂长批准，并按照审批后的采购计划实施采购。
③ 对采购回来的产品实施验证，并保持相关验证记录，必要时请质检员对产品实施检验。
2）任职要求：
① 25岁以上，大专以上文化程度，仓库管理工作岗位1年以上工作经验；
② 熟悉采购计划的编制要求。
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