福州BRC认证 食品安全体系认证 耐心培训 正规机构申请流程

本公司按照《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》和《餐饮服务食品安全良好操作规范
》要制定本规范规定了本公司为保持卫生的生产、加工环境所必需的基本条件和活动，包括：原辅材料采购、储运、建筑设计与基础设施、卫生管理、加工过程、贮存和运输等方面的卫生要求。
1 范围
本规范规定了本公司在原料采购、加工、包装及储运等过程中，关于人员、建筑、设施、设备的设置以及卫生、生产及品质等管理应达到的标准、良好条件或要求。
本规范适用于厦门市小马驹餐饮管理有限公司云**学校分店的快餐加工及涉及的相关服务。
2 引用标准
GB 2760 食品添加剂使用标准
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB 7102.1 食用植物油煎炸过程中的卫生标准
GB 14881 食品企业通用卫生规范
GB 14930.1 食品工具、设备用洗涤剂卫生标准
GB 14930.2 食品工具、设备用洗涤消毒剂卫生标准
GB 14934 食（饮）具消毒卫生标准
GB 16153 饭馆（餐厅）卫生标准
JGJ -1989 饮食建筑设计规范
GB/T 27306-2008 食品安全管理体系 餐饮业要求
餐饮服务食品安全良好操作规范
餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范(卫监督发〔2005〕260号)
餐饮服务提供者场所布局要求
目的
提高供应商的标准和一致性，避免产品失误
消除由于遵从不同标准而造成的食品生产商的多重审核
更好支持生产供应链各个层次的零售商的目标实现
提供简练的信息

针对近来发生的多次食品恐慌事件，比如感染疯牛病的牛肉、家禽和蛋的沙门氏菌污染和奶制品中李斯特菌**量等等，BRC（英国零售业协会，一个代表英国零售商利益的英国商业组织）发表了BRC-**食品标准，对食品制造工厂的卫生标准进行了规范。
BRC-**食品标准是针对向英国零售商供应食品的任何国家以及任何食品的供应商设计的。遵守此项方案并不是法律规定，但是英国零售商对这个标准十分推崇。为了遵守此标准，食品供应商/制造商必须在他们的管理体系中采用三项主要标准：
HACCP的采用和实施
一个备有文件的和有效的质量管理体系
工厂环境标准、产品、过程和人员的控制
按照BRC-**食品标准要求认证您的食品管理系统会给贵企业带来以下的益处：
改善贵公司食品安全和食品安全管理体系
展示贵公司对生产或销售安全食品的承诺
获得英国零售业的认可和信任
提高贵公司客户/消费者对产品安全和质量的信心
改善贵公司新市场/新客户的看法
减少供应商的审核次数

BRC食品技术标准开始被制定是为了满足欧盟常规食品安全立法的要求以及英国食品安全法案的需要。随着行业的发展，它很快被对UK零售商的供应者具有巨大的益处，随之是欧盟和**范围的零售商。除此之外，BRC食品技术标准的使用者还扩展到公共饮食业。

BRC认证统一的标准和协议，是评估工作可以由已经获得欧洲标准（ISO/IEC指南65）认证的检测认证机构承担。
BRC认证供货商只需要进行一次认证，就可以向所有接受本标准的客户提供自己的情况。
BRC认证覆盖面广，涉及所有与产品的安全性与合法性相关的内容。
BRC认证要求供货商和客户共同努力，互相监督。
BRC认证在评估条款中，对实时及对不符合标准之处的整改行动的跟踪与确认提出了要求。
BRC认证检测机构根据国际标准认证，当由其它国家提品货源时，这些检测机构提供的认证可以被广泛接受。

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