无锡FSSC22000认证培训 食品安全体系认证 协助申请 有序申请流程

深圳汉墨管理咨询有限公司是经广东省深圳市工商局批准并注册登记的具有法人资格的综合管理咨询公司。公司具有丰富的培训咨询人才资源并组建了各个管理模块的培训咨询团队，致力于通过培训或咨询帮助企业解决管理困惑，如：体系认证培训与咨询、社会责任验厂培训与咨询、质量管理培训与咨询、现场管理培训与咨询，精益生产项目辅导、企业管理诊断等。公司始终坚持“从实际出发，着眼于未来”的宗旨，为选择了我们公司的客户提供**来需求考虑的符合企业实际的培训咨询方案。
目的
确定如何评定已分析出之危害的风险性评估，作为建立和判定显著危害之指引。
适用范围
适用于本公司各产品加工过程中所有危害程度的确定
职责
食品安全小组： 负责依据此文件的要求，对分析出来的危害之程度进行评定，从而判定其是否为显著危害。
程序
本公司危害分析，按《危害分析控制措施程序》和《预防措施控制程序》中的要求操作。
一旦确认了潜在的危害，就必须对该危害进行风险分析,评估该危害是否会对特定的制程造成威胁。食品安全小组应从如下几点考虑:
过程中可能引入危害的机会;
该危害对列入面对大众健康造成影响的可能性;
若无采用特定或恰当的方法处理时,产品或半成品是否会增加危险;
现有危害之影响升高的可能性;
危害存在所造成的后续严重结果；
会被危害所影响的人有哪些;
以上几点可转化成数值,籍以评估产品危害发生的机率和严重性,一般可用以下图表进行。在评分时,食品安全小组 可根据其组员的经验,有关食品微生物FSMS食品生产和食品加工方面的参考文献,科学研究文献,生产资料,互联网,品控部的研究结果,供应商提供的信息,以往产品回收的情况,顾客投诉的统计分析等,综合讨论并确定其相关分数总发生机率。
下图中之机率是指此危害发生的频率，分为很低低中等高四个等级，四个等级之含义即为左方框所述。严重性是指此危害如不控制，对消费者健康产生的影响的严重程度，分为非常有限一般严重和非常严重四个等级，四个等级之含义即下方框所述。
危害程度横纵坐标之总交即为危害程度之综合分，当综合分≥时，即可判定此危害为显著危害，即上述图表之阴影部分。确定为显著危害后，食品安全小组还需再根据《关键控制点确定程序》之要求，确定其是否为CCP点。如综合分<时，即为非显著危害，不需再确定其是否为CCP点。
不管确定的危害程度是显著还是非显著，对分析出来的所有危害，食品安全小组应根据实际情况的需要，制定相应的控制措施，以将此危害对消费者健康的影响减至甚至消除。
以上之确定的结果，登记在各产品之《危害分析表》内。
当确定物料或加工过程中，不存在危害时，此图表评分法不适用。

验证的实施
会议参加人员: 食品安全小组成员及相关部门负责人。
会议内容: HACCP组长介绍验证目的范围依据方式组员和时间安排及其它相关事项。
验证人员通过查阅文件现场审查查看各种记录,了解HACCP的运行状况。
验证人员不应审核自己的工作部门,要公证而客观地对待问题。
验证人员对不符合项目加以评定,必须有足够的证据才能做出判定,并每日验证结束后,要填写报告。
HACCP组长每日召开末次会议,全面了解当日验证情况,对不合格报告进行核对,并就验证结果做后的分析评定。
验证报告及成效评估
由HACCP组长或授权一位验证人员编写内部HACCP验证报告,组长审核,由总经理批准后,同其他不合格报告一起,分发给总经理食品安全小组成员及不合格项所涉及相关负责人。
验证报告内容包括: 验证所涉及的项目目的范围依据; 验证成员及验证日期; 验证过程综述及验证结论; 不合格项统计与分析; 纠偏措施要求及分发范围。
总结会议: 参加人员有总经理食品安全小组成员及相关部门或相关负责人; 组长宣读验证不合格报告及内部HACCP验证报告,提出完成纠正措施的要求和日期。
验证的跟踪
不合格项涉及部门或相关负责人接到验证不合格报告及内部HACCP验证报告后,对不合格项实施纠正措施,验证人员进行监督和验证并确认纠正措施的有效性,验证结果记录入《HACCP体系确认记录》中。

法律法规标准及其他要求的范围：
国际的法律法规；
国家的法律法规国家标准；
行业标准产品规范；
获取途径：
品控部依据《法律法规收集一览表》每六个月向技监局商检局海关外经贸卫生局的相关部门查询的法律法规。
品控部每六个月通过《法律法规收集一览表》，在计算机网络上查阅的关于食品卫生安全的国际国家法律法规标准及其他要求。
各部门收到标准法规文件或其他相关方的外来文件后，将其交到品控部并登记。
发放宣传和实施，
针对获取的法律法规和标准及其他要求，由品控部组织评审，并形成《适用的法律法规清单》，具体查阅使用时到品控部借阅手续，并填写《借阅登记表》。
品控部负责根据国际国家的法律法规要求编入质量食品安全管理体系文件中，并负责具体的实施教育宣传工作，使食品的生产和服务等各项活动均能符合要求。
所有外来管理文件均在品控部存档，品控部根据《外来文件登记表》上的批示，将文件发放到相关部门，并加盖受控章，在《文件发放/回收登记表》中记录。
当文件已由新版本代替，或不再需要使用查阅时，品控部应在《适用的法律法规清单》中，在旧版本文件上盖作废章，继续保存以作参考之用，同时根据《文件发放/回收登记表》通知有关部门。需要报废时，按照《文件控制程序》执行。

单项验证结果的分析
应对所策划的验证（）的每个结果进行系统地评价，可结合整体食品安全管理体系的初始确认进行。
当验证不能证明与策划的安排相符合时，应采取包括但不限于以下措施：
a) 对当前的危害分析的预备信息更新程序和沟通渠道进行评审；
b) 对危害分析结论进行评审，必要时重新分析；
c) 操作性前提方案和HACCP计划案进行评审，必要时对控制措施进行调整；
d) 基础设施和维护方案进行的评审；
e) 人力资源管理和培训活动有效性的评价。
保持采取任何措施的记录。这些记录在食品质量安全小组中得到沟通。
当验证是基于终产品的抽样检测（如），且该测试的样品表明不满足食品安全危害的可接受水平时，受影响批次的产品应作为潜在不安全产品按《不合格品和潜在不安全品控制程序》规定处理。
验证活动结果的分析
食品安全小组应分析验证活动（）的结果，包括内部审核的结果。通过分析，以达到下述目的：
a) 确认体系的整体运行满足策划的安排标准的要求和管理体系的要求；
b) 识别管理体系改进或更新的需求；
c) 识别表明潜在不安全产品高事故风险的趋势；
d) 建立信息，便于策划与受审核区域状况和重要性有关的内部审核方案；
e) 提供证据证明已采取纠正和纠正措施的有效性。
验证活动结果的分析可通过整体食品安全管理体系的确认的方式进行：
a) 安全管理体系的初始确认，在体系的试运行期间进行。
b) 周期性确认，在每次内部审核时进行。
c) 特殊情况下的确认，包括管理体系（QMS&FSM）不明原因的失误如大批量不合格产品的产生，过程产品或包装发生的重大变化，以及确定的新危害。
整体食品安全管理体系的确认应建立《管理体系整体确认表》，记录分析的结果和由此 产生的活动，并向管理者报告，作为管理评审和管理体系更新的输入，也是公司与公共卫生主管部门和顾客沟通的重要信息。
整体食品安全管理体系的确认应包括控制措施组合的确认。证实控制措施组合能够达到已确定的食品安全危害控制所要求的预期水平，否则，应对控制措施进行修改和重新评价。
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