食品安全体系认证 ISO22000认证申请流程

总则
食品安全小组负责收集、保持和更新实施危害分析所需的所有相关信息，并形成文件。食品安全小组负责保存危害分析预备步骤所形成的记录。
7.3.2 食品安全小组
7.3.2.1 公司总经理任命各部经理为食品安全小组成员，副总经理为食品安全小组组长。
7.3.2.2 食品安全小组应具备多学科的知识和建立与实施食品安全管理体系的经验。这些知识和经验包括但不限于组织的食品安全体系范围内的产品、过程、设备和食品安全危害。
7.3.2.3 食品安全小组成员见总经理任命书。
7.3.3 产品特性
7.3.3.1 与产品接触的材料、器具
公司仓储、配送产品直接接触器具、包装材料，公司应在文件中对其所面予以描述，其详略程度为实施危害分析所需（见7.4）。适用时，包括以下方面：
a）化学、生物和物理特性；
b）产地；
c）操作方法；
d）包装和传输、交付方式；
e）贮存条件和必要的保质期；
f）交付前的预处理、状态；
g）与产品接触器具、材料，及预期用途相适宜的有关食品安全的接收准则或规范。
公司应识别与以上方面有关的食品安全法律法规要求。
上述描述应保持更新，包括需要时按照7.7要求进行的更新。
相关器具和辅助包装材料的控制按《采购控制程序》和相关《操作规范》等规定执行。

工具消毒过程
收货、贮藏作业过程的工具消毒使用的洗涤剂、消毒剂应符合卫生标准要求，消毒执行PRP-02与食品接触表面的清洁度《清洗消毒程序》，并填写《车间清洗消毒记录表 》和《消毒液配制记录表》。
4.2.4 成本核算
a﹚为降低成本，提高经济效益，对从收货到贮藏的整个作业过程进行成本核算，部门负责人和班组长负责管辖范围的成本核算；
b﹚所有成品须经成本核算后按公司有关要求定价，明示销售价格。
4.2.5 服务过程
根据不同服务项目，按照工作手册中有关服务规范的要求完成服务过程，具体参考工作手册的有关内容。
4.2.6 服务质量要求
在整个服务过程中，全体员工须树立一切为消费者服务的意识，要求做到：文明礼貌、主动热情、清洁卫生、统一着装、规范服务；
4.2.7 遇有顾客投诉，在职责范围内的立即解决；**出职责范围的，立即报请上级，并保持记录。
4.2.8 对调味品生产和服务中的不合格品，执行《不符合控制程序》。

终产品特性
公司的终产品为鲜肉、肉制品的销售服务产品，公司应在文件中对终产品特性予以描述，其详细程度为实施危害分析所需（见7.4），适用时，包括以下方面的信息：
a）产品名称或类似标识；
b）与食品安全有关的化学、生物和物理特性；
c）预期的保质期和贮存条件；
d）包装；
e）与食品安全有关的厂商的标识和其（或）处理、制备及使用的说明书；
公司应识别与以上方面有关的食品安全法律法规的要求。
上述描述应保持更新，包括需要时按照7.7要求进行的更新。
其他特性见《HACCP计划》。
7.3.4 预期用途
公司应考虑鲜肉、肉制品的销售服务的预期用途和合理的预期处理，以及非预期但可能发生的错误处置和误用，并应将其在文件中描述，其详略程度为实施危害分析所需（见7.4）。
公司应识别客户的使用要求；
上述描述应保持更新，包括需要时按照7.7要求进行的更新。
其预期用途见《HACCP计划》。
7.3.5 流程图、过程步骤和控制措施
7.3.5.1 流程图
公司应绘制食品安全管理体系所覆盖的作业流程图。流程图应为评价食品安全危害可能的出现、增加或引入提供基础。
流程图应清晰、准确和足够详尽。适宜时，流程图应包括：
a）操作中所有步骤的顺序和相互关系；
b）源于外部的过程；
c）作业及器具投入点、作业点；
d）终产品、必要中间产品或副产品放行点及废弃物的排放点。
根据7.8要求，食品安全小组应通过现场核对来验证流程图的准确性。经过验证的流程图应作为记录予以保持。
流程图见《HACCP计划》。

总要求
文件要求
管理承诺
食品安全方针
食品安全管理体系的策划
职责和权限
食品安全小组组长
沟通
应急准备和响应
管理评审
资源提供
人力资源
基础设施
工作环境
（安全产品的策划和实施）总则
前提方案PRPS
实施危害分析的预备步骤
危害分析
操作性前提方案的建立
HACCP计划的建立

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