湛江食品安全体系认证机构 BRC认证申请流程

过程步骤和控制措施的描述
公司应描述公司内产品现有的控制措施、过程参数和（或）及其实施的严格度，其详略程序为实施危害分析所需（见7.4）。
还应描述可能影响控制措施的选择及其严格程度的外部要求（如来自顾客或主管部门）。
上述描述应根据7.7的要求进行更新。
作业过程步骤和控制措施的描述见《HACCP计划》。
7.4 危害分析
7.4.1 总则
食品安全小组应实施危害分析，以确定需要控制的危害，确保食品安全所需的控制程度，以及所要求的控制措施组合。
7.4.2 危害识别和可接受水平的确定
7.4.2.1 食品安全小组应识别并记录与作业产品相关的所有合理预期发生的食品安全危害。这种识别应基于以下方面：
a）根据7.3收集的预备信息和数据；
b）经验；
c）外部信息，尽可能包括流行病学和其它历史数据；
d）来自食品链中，可能与终产品、中间产品和消费食品的安全相关的食品安全危害信息；
应指出每个食品安全危害可能被引入的步骤（从投入、作业和交付）。
7.4.2.2 在识别危害时，应考虑：
a）特定操作的前后步骤；
b）设备、设施/服务和周边环境；
c）在食品链中的前后关联。
7.4.2.3 针对每个识别的食品安全危害，只要可能，应确定终产品中食品安全危害的可接受水平。确定的水平应考虑已发布的法律法规要求、顾客对食品安全的要求、顾客对产品的预期用途以及其它相关数据。确定的依据和结果应予以记录。

工具消毒过程
收货、贮藏作业过程的工具消毒使用的洗涤剂、消毒剂应符合卫生标准要求，消毒执行PRP-02与食品接触表面的清洁度《清洗消毒程序》，并填写《车间清洗消毒记录表 》和《消毒液配制记录表》。
4.2.4 成本核算
a﹚为降低成本，提高经济效益，对从收货到贮藏的整个作业过程进行成本核算，部门负责人和班组长负责管辖范围的成本核算；
b﹚所有成品须经成本核算后按公司有关要求定价，明示销售价格。
4.2.5 服务过程
根据不同服务项目，按照工作手册中有关服务规范的要求完成服务过程，具体参考工作手册的有关内容。
4.2.6 服务质量要求
在整个服务过程中，全体员工须树立一切为消费者服务的意识，要求做到：文明礼貌、主动热情、清洁卫生、统一着装、规范服务；
4.2.7 遇有顾客投诉，在职责范围内的立即解决；**出职责范围的，立即报请上级，并保持记录。
4.2.8 对调味品生产和服务中的不合格品，执行《不符合控制程序》。

1 目的
为保证公司建筑、设施、设备的正常使用，识别、提供、管理和维护为实现产品符合性所需要的基础设施。
2 适用范围
适用于公司管理、使用的建筑、设施、设备、支持等的控制。
3 职责
3.1 生产部负责组织向业主单位申请建筑、设施的修缮。
3.2 生产部负责监督检查基础设施的状态及各种生产设备的维修和保养。
3.3办公室负责对各部门购置的设施、设备固定资产手续；
3.3质控部负责监视和测量装置的校准、监督、检查，负责监视和测量装置操作人员的培训、考核。
3.4　各部门负责本部门设施、设备的使用、保养。
4　工作程序
4.1　设施识别
为实现服务符合性活动所需的基础设施包括：
a﹚建筑及设施（办公场所、操作间、工作场所及相应设施等）；
b﹚设备和工具（机械设备、电子设备）；
c﹚支持（水、电、气、暖、通讯、软件等的供应）；
d﹚运输设备与设施。
4.2 设施、设备的购置
4.2.1 各部门根据需要购置设施设备，填写《设备配置申请单》，公司总经理批准后进行采购，具体执行《采购控制程序》。
4.2.2 使用部门技术人员根据合同、、随机资料对设备进行验收。验收内容一般包括：名称、型号、规格、数量、配件、技术资料等是否与合同或其它技术要求一致；验收合格后，填写《设备验收单》。

4.2.3 监视和测量装置在购置时要进行检定，随设备提供检验合格证。
4.3 设施、设备的管理
4.3.1 新购设备由品管部凭设备批件、说明书、票据等固定资产手续和报帐手续。品管部建立设施、设备总台帐，各部门建立分台帐，相应填写《生产设备、设施台帐》。
4.3.2 对设备进行标识，标识由品管部统一编号、制作。
4.3.3 各种设备设施有完善的保养、检修制度。
4.3.4 操作人员持有相关上岗证，严格按照专业操作规程操作使用。
4.3.5 各种电子、电器设备严格按规定时间运行。
4.3.6 水、电、油、暖、通讯等系统供应正常。
4.3.7 对需要外校的监视和测量装置，由购销部负责联系国家法定计量部门定期进行校准，并出具校准报告。
4.3.8 无法溯源到国际或国家标准的，购销部应编制相应的内部校准规程，规定校准的方法、验收标准及校准周期等内容，作为检定的依据，并作好记录。

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