梅州食品安全体系认证咨询 FSSC22000认证申请流程

总则
食品安全小组应策划和实施公司内仓储、分装所建立的控制措施和控制措施组合进行确认所需的过程，并验证和改进食品安全管理体系。
8.2 控制措施组合的确认
在实施包含于操作性前提方案OPPR和HACCP计划的控制措施之前，及在变更后（见8.5.2），食品安全小组组长应组织进行确认（见*）：
a）所选择的控制措施能使其针对的食品安全危害实现预期控制；
b）控制措施和（或）其组合时有效，能确保控制已确定的食品安全危害，并获得满足规定可接受水平的终产品。
当确认结果表明不能满足一个或多个上述要素时，应对控制措施和（或）其组合进行修改和重新评价（7.4.4）。
修改可能包括控制措施（即生产参数、严格度和（或）其组合），和（或）原料、生产技术、配送方式的变更。

1 目的
对贮藏服务过程进行有效控制，以确保满足顾客的需求和期望。
2 适用范围
适用于本公司贮藏服务过程的控制。
3 职责
3.1销售部是本程序的主控部门，负责程序的制定和监督。
3.2 各部门负责人负责本部门的贮藏、成本核算、质量、卫生、安全、服务等过程的管理工作。
3.3　销售部负责的日常运作，组织督导本部人员保质、保量、按时完成食品材料贮藏服务、成本核算、安全等工作。
3.4　销售部负责将顾客的意见和建议汇总，定期进行数据分析。
4　工作程序
4.1　贮藏作业准备
4.1.1　仓管人员、销售部根据顾客要求及市场情况，准备贮藏环境，销售部主管准备相关的配送用具准备、安排。
4.1.2 需配备相关贮藏器具时，依采购管理程序，将《请购单 》报部门负责人审核批准后，按有关规定完成采购、验收，具体执行《采购控制程序》。
4.1.3 严格执行物资的计划、采购、验收、保管、发放制度。
4.2 贮藏服务过程
4.2.1 贮藏过程
根据食品类别不同品种，按照贮藏操作流程、管理制芳完成贮藏服务过程。
4.2.2质量要求
a﹚保证收货、贮藏的质量，严格按标准作业及验收；
b﹚销售出货的各种食品原材料应取不少于规定重量的样品冷藏保存24小时以上，以备查验，留样需填写《留样台帐》；

4.5培训
4.5.1办公室根据下列情况制定并组织实施公司当年度《年度培训计划》：
① 食品安全法律法规及要求；
② 公司发展所隐含的明示的知识；
③ 作用和管理艺术；
④ 团队的建设；
⑤ 问题的解决能力和沟通的技巧；
⑥ 市场方面的知识以及顾客和其他相关方的需求和期望；
⑦ 创造和革新技术；
⑧ 公司的方针和目标，公司的变化和发展前景；
⑨ 安全操作；
⑩ 公司新规章制度。
4.5.3各责任部门、车间必须严格执行《年度培训计划》，每项培训活动结束后，要对培训的效果进行考核，并将考核结果记录在《培训记录表》，并报办公室归档保存。

5.1.4　终产品的可接受水平应通过以下一个或多个来源获得的信息进行确定：
a）法律法规要求：由销售国***部门制定的目标、指标或终产品准则；
b）顾客食品安全要求：与食品链下一环节组织（经常是顾客）沟通的规范，特别是针对用于进一步加工或非直接消费的终产品；
c) 产品的预期用途要求：考虑与顾客达成一致的可接受水平和/或法律规定的标准，食品安全小组制定的可接受的水平；
d) 经验:缺乏法律规定的标准时，通过科学文献和专业经验获得。
5.1.5　如下方面的信息有助于危害的识别：
a）原料、配料或与食物接触材料中危害的流行状况；
b）来自设备、仓储环境和仓储人员的污染；
c）来自设备、仓储环境和仓储人员的间接污染；
d）残留的微生物或物理药剂；
e）微生物代谢物的增长或化学药剂的累积/形成；
f）厂区出现的危害（危害的未知传播途径）。

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