东莞ISO22000认证咨询-咨询到位 资料支持

a) 负责建立、实施和保持HACCP体系所需的过程并协调各部门工作；
b) 向总经理报告HACCP体系的有效性、适宜性，确认HACCP体系取得的业绩及需要改进的地方，在企业内部提升对食品安全的认识；
c) 制定、审核HACCP管理手册、审核程序文件；
d) 管理HACCP小组并组织其工作；并通过培训、教育、实践等方式确保HACCP小组成员在知识、技能和经验方面得到提高；组织HACCP小组进行危害分析，组织制定GMP、SSOP、HACCP计划；组织对HACCP计划和CCP点进行确认和验证，并对验证结果进行分析。
e) 负责就公司HACCP管理体系有关事宜与外部各方面的联络工作。
食品安全管理部门应该撑握将何种与食品安全有关的信息介绍给公众。这些信息包括对食品安全事件的科学意见、调查行为的综述、涉及食源性疾病食品细节的发现、食物中毒的情节，以及臭名昭著的食品行为等。这些行为都可以作为对消费者进行食品安全风险交流的一部分，使消费者能更好地理解食源性危害，并在食源性危害发生时，能限度地减少损失。

1.目的
建立应急状况的识别和响应机制，确定可能影响食品安全的潜在事故和紧急情况，制订相应的预案，在应急状况发生时做出有效的响应，防止和解决可能伴随的食品安全影响。
2.范围
适用于公司所有的食品经营活动过程中出现的事故和紧急情况。
3.职责
3.1 食品安全小组组长负责应急准备的协调和管理。
3.2 总经理承担响应的责任。
3.3 在应急现场的职级的主管负责按本程序做出响应。
3.4 各部门按其职责执行本程序规定。
4.  实施要求
4.1 应急状况的识别
食品安全小组组长负责对需要应急准备和响应的可能影响食品安全的潜在事故和紧急情况进行识别，同时识别出这些情况会给食品带来何种危害，并根据公司、社会和环境的变化不断进行完善。
应考虑的应急状况包括：
a) 突然停水：清洁工序的质量无法保证和食品制作无法继续进行；
b) 火灾发生：影响加工或服务的环境卫生不符合要求；
c) 病流行：食物和员工有可能成为病的传播途径；
d) 地震、台风、洪水等天灾：影响加工或服务资源的完整性，从而影响食品危害控制措施的有效性；
e) 突然停电：由电力支持的正在运作的设施设备停止工作，可能导致原料、半成品和成品的变质。
f) 食物中毒：本公司服务的人群中出现食物中毒情况，可能不是孤立的事件，采用本公司服务的所有人都面临着风险 。
g) 有害物泄漏：掺杂食品，增加食品中的安全危害。
h) 食品供应链的突变：供应商的质量事故或供应的中断等合作伙伴的突然改变等会导致公司食品危害的变化。
4.2 制定应急预案
食品安全小组组长应针对识别出的可能影响食品安全的潜在事故和紧急情况预先制定应对措施。可考虑的应对措施包括：
a) 病流行：在本体系要求的基础上，按当地疾病防控机构指引应对。
b) 地震、台风、洪水等天灾：天灾发生时应遵守有关防灾措施。
c) 食物中毒：立即报告有关主管部门和机构，组织对中毒者的抢救。同时按《食品撤回控制程序》要求控制危害的扩散。与有关部门一起分析中毒原因，若是公司提供的食品导致中毒，应进一步寻找出中毒来源的原料和采购、供应商情况，以彻底消除中毒源。重新对质量、卫生、质量、环境、职业健康安全、食品安全管理体系进行内部审核，以确定是否有必要修改。
d) 车辆运输故障：发现生产车辆发生故障，应有备有车辆作为替代。若车辆发生事故，按交通运输管理局相关的应急措施来开展抢救。
e) 食品链的紧急变化：针对这些变化引起的食品安全危害重新进行分析和评估，必要时进行质量、环境、职业健康安全、食品安全体系的更新。
f) 办公区域火灾：按照租供方的消防管理规定来开展应急措施。
4.3 响应的**
4.3.1食品安全小组组长应与当地（食品和卫生管理部门）、疾控中心、抢险救灾中心、医院等机构，建立有效的信息沟通和抢险救灾途径。
4.3.2食品安全小组组长有计划地对岗位责任人进行应急措施教育和模拟训练，并作好相关记录。
4.3.3 食品安全小组组长认为可行并有必要时，可组织训练或演习。
4.3.4 应定期检查办公区域应急预案规定的设施设备如消防设施、备用电源、应急照明等，以保证其处于良好的待命状态。
4.3.5 保持应急预案所需的标识，包括对应急设施设备及其使用的标识、应急电话的标识等。
4.4 应急响应
4.4.1基本思想：如发生事故与紧急情况时，应本着“安全”的思想行动：
a)当自身面临危险时，应避开危险到安全的地方；
b)*将危险或事故情况通知周围人员；
c)当发生事故或紧急情况时，应立即实施应急预案。
4.4.2 紧急状况的发现人应立即将情况报告发生状况的公司，并根据紧急状况的严重程序决定是否打110、119、120报警。
4.4.3在应急现场的职级的主管应在事情发生的时间根据本程序要求采取具体行动，包括：
a) 控制事态，寻找原因并给予消除。
b) 进行必要的人员和物资的疏散。
c) 报告食品安全小组组长或直接报告总经理。在上级的授权下进行外部沟通。
d) 靠自身力量不足以控制事态时，应急指挥者应拨打110或119、120、报警救灾。
4.4.4报警时必须讲明事故地点，联络电话及灾难详细情况，并派专人到路口接警，以争取抢险时间。
4.4.5当紧急状况有可能危害食品安全影响时，食品安全小组组长要*通知客户，报告事故与紧急情况的内容及采取的应急措施。必要时与食品主管部门进行沟通。
4.4.6总经理决定进一步的响应行动，包括善后和求助等。

1.  目的
确保公司人力资源满足岗位能力需求，合理配置，利用，以提高工作效率、实现质量、环境、职业健康安全、食品安全为目标。
2.  适用范围
适用于公司所有从事影响食品经营服务和质量、环境、职业健康安全、食品安全的人员能力管理,包括招聘、考核和培训。
3.  职责
3.1 总经理：
a) 批准培训计划；
b) 部门主管以上员工的职责和任职条件的审批，及其任用批准；
c) 授权食品安全小组组长安排食品安全小组的有关知识的培训。
3.2 人事行政部：
a) 任职与培训管理的归口部门；
b) 负责公司培训工作的策划、组织、实施与评价。
3.3 各部门：
a) 本部门人员培训需求的确定和计划；
b) 本部门工作的安排和员工能力考察。
4. 术语和定义（无）
5. 实施要求
5.1 及能力确定
5.1.1公司从人员的教育、培训、经历以及相关的工作经验和技能方面考虑，由人事行政部确定所招聘的人员、职位安排及任免。
5.1.2国家法律、法规、标准或行业规范等要求持证上岗的岗位，具有相关的上岗是必须的任职条件。
5.2 人员的招聘和试用
当出现职位空缺时，由用人部门向人事行政部提出需求申请，人事行政部根据该职位工作胜任所需的能力要求招聘适用的人员。经用人部门试用以其胜任。建立新员工档案。
国家规定需要的岗位，公司应要求员工提供相关的明。与食品接触的岗位、生产部仓管统计工人员必须有明，每年进行更新。
5.3 培训与能力提升
公司通过培训，确保员工的能力得到不断的提升，以适应管理体系持续改进的需要。
5.3.1新职员培训安排
a) 人事行政部应安排新职员在上岗接受入职培训，包括公司基础卫生知识培训和岗位技能培训。
b) 基础卫生知识培训：管理手册、公司简介、方针、目标、相关卫生标准知识、及相关的规章制度，由人事行政部负责组织。
c) 岗位技能培训：所在部门的业务运作流程及相关的程序/作业文件/安全规范/操作技能，由用人部门负责执行。
5.3.2 在职培训的安排
a) 转岗培训:与5.3.1C)岗位技能培训同，转岗前由人事行政部安排，新岗位用人部门负责进行培训；
b) 用人部门需要紧急培训，包括新的食品经营项目、文件变化、人员工作任务变更等引起的即时培训需要，本部门不能自行完成时，应向人事行政部提出申请，经食品安全小组组长批准后执行；
c) 计划培训：人事行政部定期根据以往的培训效果、岗位能力需求、部门或员工个人提交的培训申请表、公司的业务发展、管理体系、食品经营服务和食品安全的符合性、客户满意调查结果等方面内容进行全面分析制定培训计划，经总经理批准后实施。在培训开始前适当的时间，人事行政部应另外发出培训通知。
d) 培训计划内容包括： 培训内容、培训方式、培训对象、培训时间和评价/考核方式。一般地，只需制订年度培训计划。
5.3.3 培训考核和记录
a) 所有培训，都必须进行考核评价，由培训组织者负责，可采场考核、考试或上级主管确认等方式（送外培训获得培训机构证书可核）。
b) 对于评价考核不合格的人员， 可给予一次再培训的机会，若再培训考核仍不合格，公司将根据实际情况考虑转岗或解雇。
c) 所有培训均应填写《培训记录表》，记录签到和考核结果。
d) 所有接受培训的员工，均应在员工档案中记录其培训的情况。
5.3.4 培训的改进
人事行政部应组织相关部门/人员讨论培训工作开展情况，包括课程内容、受训人员的学习效果、授课人的讲课效果、培训环境、培训对管理提升的作用等，填制《培训记录表》作为今后培训工作改进的依据。

ISO22000:2005采用了ISO9000标准体系结构，将HACCP原理作为方法应用于整个体系；明确了危害分析作为安全食品实现策划的核心，并将国际食品法典会（CAC）所制定的预备步骤中的产品特性、预期用途、流程图、加工步骤和控制措施和沟通作为危害分析及其更新的输入；同时将HACCP计划及其前提条件-前提方案、均衡的结合。本标准可以与其他管理标准相整合，如质量管理体系标准和环境管理体系标准等。
1)职责：
① 配合厂长对生产全过程进行管理；
②负责生产人员的监督管理。
2）任职要求：
生产部经理的任职要求：
1） 25岁以上，大专以上文化程度，食品或添加剂行业的岗位5年以上工作经验；
2） 熟悉食品或添加剂行业采购、行政、生产及品控的操作要求；
3） 具有出色的谈判能力和语音表达能力；具有较强的组织、计划、  控制、协调能力与人际交往能力。
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