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本公司食品安全体系文件包括：
a) 文件化的食品安全方针、目标；
b) 食品安全管理手册；
c) 标准要求的食品安全控制程序；
d) 确保食品安全体系有效策划、建立、实施和更新所需的文件；
e) 记录。
食品安全管理手册
本公司食品安全管理手册包括以下内容：
a) 食品安全体系的范围，包括所覆盖产品或产品类别、操作步骤和场所，以及与食品链其它步骤的关系;
b) 包括了食品安全方针、目标；
c) 引用了食品安全体系程序文件
d) 对食品安全体系过程以及相互作用进行了描述
文件控制
公司通过制定并执行《文件控制程序》，对食品安全体系所要求的文件进行有效控制(记录作为一种的文件按4.2.4进行控制)，以满足：
a) 文件发布前，应得到批准，确保文件的充分性、适宜性和有效性
b) 必要时对文件进行审核和更新，并再次批准
c) 确保文件的更改和现行修订状态得到识别
d) 却保在使用处可获得适用文件的有效版本
e) 确保文件保持清晰，易于识别
f) 确保与食品安全体系相关的外来文件得到识别，并控制其分发
g)  防止作废文件的非预期使用，对需要保留的作废文件进行适当的标识。
文件控制的详细要求参见《文件控制程序》。
记录控制
记录通常以表格形式出现，公司制定并执行《记录控制程序》，以规定：
1)  对食品安全体系运行过程中的结果进行相应的记录，以食品安全体系的要求已得到了满足，并持续有效地运行。
2) 记录的填写应准确、清晰，便于识别和检索。
3) 对记录标识、贮存、保护、检索、保存期限和处置方式进行规定。
1. 学校项目部（含托幼机构项目部）、**过100人的建筑工地项目部、集体用餐配送单位、厨房，重大活动热食类食品的制售和**过100人的一次性聚餐，每餐次的食品成品应留样，以便于食物中毒调查时检验。设专人负责。
2. 留样食品每餐、每个品种留样量不少于100g，应分别盛放于清洗消毒后的密闭容器内，在冷藏条件下存放48小时以上。
3. 留样食品取样不得被污染，贴好食品标签，待留样食品冷却后,放入0—10℃冰箱内，并标明留样时间、餐次，并做好留样记录，包括留样日期、时间、品名、餐次、留样人。
4. 留样食品必须按期限要求保留, 食品样源餐厅（项目部、摊点等）进餐者如有异常，立即封存，送食品安全检测部门查验。
5. 食品留样冰箱为设备，严禁存放与留样食品无关的物品。
6. 重要接待活动的留样冰箱要求上锁。

1．加强食品安全管理，进一步完善食品安全管理制度，落实安全责任，实行食品安全事故责任追究制。
2．强化食品安全监督检查。在食品安全应急小组的下，按照食品安全管理制度的要求，开展监督检查，落实整改措施。
3．加强从业人员管理。按规定做好从业人员的体检和日常晨检工作；加强从业人员的培训、教育工作，严禁无、健康情况不符合或培训不合格的人员上岗的现象。
4．加强食品操作程序的日常管理。严格把好食品来源关，杜绝不洁、变质及三无产品流入；规范产品加工和运输操作过程，做到产品安全；严格仓库的管理，防止产品二次污染；做好留样产品的记录并签名，留样产品必须保留到产品保质期后的一个月；严格操作环节中的消毒工作，消毒方法得当、时间保证。
5. 规范生产用水的供应工作，设有专人管理，一旦发现变质，立即停用。

食品安全管理体系，英文简称FSMS，即Food Safety Management System，GB/T 22000-2006/ISO 22000:2005就是食品安全管理体系标准 。随着经济**化的发展、社会文明程度的提高，人们越来越关注食品的安全问题；要求生产、操作和供应食品的组织，自己有能力控制食品安全危害和那些影响食品安全的因素。顾客的期望、社会的责任，使食品生产、操作和供应的组织逐渐认识到，应当有标准来操作、**、评价食品安全管理，这种对标准的呼唤，促使食品安全管理体系要求标准的产生。标准既是描述食品安全管理体系要求的使用标准，又是可供食品生产、操作和供应的组织认证和注册的依据。

文件控制程序
记录控制程序
采购控制程序
应急准备和响应控制程序
人力资源控制程序
管理评审控制程序
内部审核控制程序
监视和测量装置控制程序
前提方案控制程序
纠正和预防措施控制程序
不符合控制程序
HACCP计划控制程序
信息交流控制程序
食品撤回控制程序
确认、验证、验证结果的评级与分析控制程序
产品检验控制程序
设备设施维护保养控制程序
危害分析控制程序
顾客过程控制程序
风险和机遇的应对措施控制程序
顾客满意度测量程序
生产和服务提供控制程序
顾客财产控制程序
产品防护程序
数据分析控制程序
异物控制程序
1)职责：
① 负责对生产全过程进行管理；
② 负责对采购过程的监督管理（包括对采购计划（由人事行政部负责编制）的批准）；
③ 负责对质检部的管控；
④ 负责人事行政部的管理；
⑤ 负责产品实现策划的组织；
⑥ 负责供应商的调查和评价并保持记录，收集供应商的两证一报告（营业执照、生产许可证及检验报告）等其他相关资质证书。
2）任职要求：
a.厂长的任职要求：
1）30岁以上，中专以上文化程度，食品或添加剂行业的岗位5年以上工作经验；
2）熟悉食品或添加剂行业采购、行政、生产及品控的操作要求；
3）具有出色的谈判能力和语音表达能力；具有较强的组织、计划、  控制、协调能力与人际交往能力。
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