汕头ISO22000认证 食品安全管理体系认证 审核材料 咨询依据认证标准编写

1  目的
保证产品在生产过程中不受到污染。
2  适用范围
适用于设备用的润滑油、清洗剂、消毒用的化学药剂，以及生产过程中产生的污物和废弃物等。
控制的危害：外来杂质的污染。
3  职责
3.1生产技术科负责消毒液、污物、废弃物的处理。
3.2卫生监督员负责监督。
4  工作程序
4.1涉及本产品的污物来源：
a)水滴和冷凝水（死水）；
b)不清洁水的飞溅；空气中的灰尘、颗料；
c)外来物；
d)地面污物；
e)无保护装置的照明设备；
f)润滑剂、清洁剂、等；
g)化学药品的残留；
h)不卫生的包装材料；
i)不牢固的清洁用品。
4.2防止与控制
4.2.1 工作室要通风良好，避免冷凝；
4.2.2 清洗、消毒过程中，防止地面出现飞溅物；
4.2.3 生产区域内使用无毒润滑油，专人负责保管，正确标识；防止润滑油和柴油污染食品；
4.2.4 清洁剂、消毒剂应标识正确、清楚，应远离生产区**放置；
4.2.5 不得放于生产车间包装材料仓库，专人保管；
4.2.6 包装材料进厂前要求包扎好，防止灰尘污染；内包装材料经紫外线灯消毒后方可使用；物料桶置于仓库贮存，离地20cm堆放于垫板上；
4.2.7 进库的成品按不同品种、规格堆放整齐。成品不直接置于地面，垛间通道畅通，成品内严禁存放有违食品卫生要求的可能造成污染成品的半成品及其它物品；
4.2.8成品库应经常整理，做到无鼠、无霉、无虫。库温保持在18℃~26℃内；
4.2.9所有运输、搬运工具应专人管理，经常清洗、消毒，保持清洁；
4.2.10 储运过程应避免日光直射、雨淋和剧烈振动；
4.2.11质检科检验用的有毒化学试剂，由专人负责保管，专人；
5 
作业人员、生产管理人员在生产过程随时进行检查。
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6.1纠正任何造成异物进入产品的设备设施，必要时进行维修。
6.2有异物污染的产品，立即标识隔离，报品控部按《潜在不安全产品和不合格品控制程序》处置。
6.3培训员工如何正确使用化合品。
ISO22000 的7.9 条款要求，组织应建立和实施可追溯性系统，以确保能够识别产品批次及其与原料批次、生产、交付记录的关系。
审核员预先调阅了产品的配料表，其中刺梨干的配料包括了刺梨、白糖、冰糖、麦芽糖。
审核员先到原料仓库查看各原料的外包装，均有相关信息，如供应商名称、原料名称、批号或生产日期等。生产各过程均有相关记录表格，发货也有销售台账，基本能做到产品从源头到出厂实现了可追溯性。
但查看企业有配料记录：《产品糖渍工序生产记录表》。记录了配料日期、产品名称、产品数量、配料的种类、各配料的数量。但该表却无各配料的对应的生产日期（批次）。另查看原料出库单，也无生产日期（批次）的记录。出现了追溯性中断。
与企业负责人交谈了解到，企业明白原料的批次记录要求，但是在设计记录表格时，漏了将批号空格放入到记录表里。

什么是ISO22000认证食品安全管理体系认证：
1、ISO22000认证即食品安全管理体系认证，ISO22000认证通过对依据2018版的ISO22000标准、ISO/TS22002食品行业前提方案、相关食品安全法规、自身经营的食品种类相关的产品标准及自身的条件与工艺建立起来的食品安全管理体系进行审核，依据审核通过的结论给予颁发ISO22000认证证书的过程；
2、通过ISO22000认证的组织说明其满足以下要求：
1）说明其认证范围内的产品在按照ISO22000食品安全管理体系进行生产或经营的情况下，产品是食品安全的；
2）说明其提供的产品符合产品相关的法律法规的要求；
3）说明组织已经建立了一套食品安全管理体系，该体系为食品安全的**提供坚实的支撑；
4）证明组织能提供符合消费国食品安全要求的产品；
5）证明组织有资源也有能力确保产品的食品安全。

由于食品生产用水直接进入食品中，水质检测不合格，有可能就会造成终产品的不合格，另外，相关部门的要求厂家定期进行水质送检等，对于做管理体系认证的食品生产企业，不定期进行水质检测是不满足体系要求的，并且一旦发生终产品的不合格，就是影响企业效益，但在食品企业不定期进行水质检测却屡见不鲜，企业负责人的食品风险意识明显不够。
食品生产企业是做良心企业，宗旨就是要给顾客安全的食品，要让顾客放心的食用。食品安全关乎千家万户，如何保证食品安全？食品生产中原料用水的定期检测很重要，每当出现不定期检测这种情况，我们都会在当时和末次会议中，特别强调食品生产中原料用水的定期检测的重要性，这不单单是质量管理体系的需求，更是顾客生命安全的需求

ISO22000认证的好处：
1、证明贵公司食品安全管理体系符合ISO22000食品安全管理体系标准及产品相关法规与标准的要求；
2、有认证证书提供信用保证；
3、说明企业具备坚实的食品安全产品的生产或经营实力；
4、减少客户验厂的频率，*得到客户的认可。
什么是ISO22000认证食品安全管理体系认证：
ISO22000认证食品安全管理体系认证是为了确保人们在食用食品或者动物在食用饲料是，不会对人或动物产生危害而建立的管理系统，这个系统是在经过危害分析和风险管理的基础上建立起来的。
ISO220000认证适用的范围：
ISO22000认证适用于食品链的各个环节，从种植、养殖-初加工-精加工-终产品销售的各个环节及相关的支持环节，比如：食品加工厂、餐饮加工点、包装制造商、宠物食品加工厂、仓储仓库、运输物流等各类企业。
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