广东ISO22000认证 ISO体系认证 协助申请 有序获证

总经理应确定与其目标相关并影响其实现食品安全管理体系预期成果结果的各种外部和内部因素。并识别、评审和更新这些内部和外部因素的相关信息。
这些因素可能包括需要考虑的正面和要素或条件。考虑各种内外部因素，包括但不限于国际、国内、地区和当地的各种法律法规、技术、竞争、市场、文化、社会、经济因素、网络安全、产品掺假、产品防护和故意污染、知识和组织绩效，有助于理解外部环境；
本公司应定期对这些内部和外部因素的相关信息进行监视和评审和更新，以确保其充分和适宜。
（一）、法律法规要求
餐饮服务食品安全操作规范要求“需要烧熟煮透的食品，加工制作时食品的中心温度应达到70℃以上”
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（二）相关行业要求
GB/T 27306-2008 食品安全管理体系 餐饮业要求 中规定菜品的中心温度应达到70℃以上
（三）、企业内部要求
企业HACCP 计划中明确规定中心温度应达到70℃以上，每批一次，事实如此，可见企业的执行并不到位。
综合考虑，审核组以对产品中心温度测定的问题点进行切入，在此处开出了不符合项，（ 描述如下：未见当天早餐的中心温度检测记录；且当天现场未见测中心温度用的金属温度计）

公司非常重视，公司副总经理（HACCP 小组长）林子荣在开会议时，由于是新办的企业，在制度建设和现场管理方面有很大的上升空间，并明确提出期望：期望审核组从食品安全管理的角度，给公司带来改进的机会。审核组高度重视这次审核，组长要求每个组
员都应严格按照审核计划进行审核，并在提前的内部沟通会上，强调审核现场重点环节和审核时间分配要求，审核关注重点；每个组员均要确保发现重要问题，尤其是现场环境和前提方案方面，并在会上发言总结，真正地把ISO22000 体系和HACCP 体系的要求落实到企业日
常管理中去。

企业审核结束后，审核组长一直关注企业管理体系改进情况，积极与企业沟通，就企业的其他疑惑问题提出建设性意见。半年多以来企业也带来了好消息：
1.企业在明确**产品和FH 接口基础上，区分产品来源，经过**产品认证的按产品销售，利用差异化销售手段，带来了不菲的销售额；
2.从审核组提出的“抓重点，以点带面”思路中，整理出了粉+旅游的销售渠道方式，利用金寨红色旅游主导方向，积极推荐公司本地特色产品--粉系列，打通了上海旅游通道；
3.审核组协助企业梳理体系文件的工作方法，给企业规范化管理提供了新的思路。目前企业内部管理规定也在积极改革，学习“以点带面”、“明确接口”的方式，稳妥逐步的推进，降低员工与管理层之间的分歧。
4. 企业认识到记录的重要性，不是在全、多、广，而在于真实性和有效性。

以审核现场为例，审核员把审核思路在组内进行了讨论，确定如下：
1、识别并确定主要生产过程，对工艺流程图进行现场确认。
2、根据GB14881-2013 的要求，结合公司制定的前提方案/良好操作规范，评估物流设置是否合理，是否可以防止交叉污染。
3、结合产品描述、危害分析和HACCP 计划，关注CCP 点和关键限值的确定、监视是否合理，是否有遗漏，监视的频率和方法是否符合规定。CCP 的设置是否符合行业特定。
4、查环境卫生、生产设备设施状况、人员卫生、清洁消毒等情况。
5、现场检查当天的生产记录情况。
6、与现场岗位人员、CCP 监视人员进行沟通，了解CCP、OPRP 的控制情况。
7、抽查过往的生产记录。
1、目的
提供必须的工作人员以保证公司质量管理体系的有效运行，满足顾客的要求。2、范围
适用于本公司对不同的工作岗位的人员配置。3、职责
3.1办公室组织有关人员识别各工作岗位的能力要求，选择能够胜任的人员并规定其职责。
3.2办公室门对关键岗位人员进行规定，包括教育、培训、技能等要求。
3.3办公室编制培训计划，技术部对关键岗位人员进行培训并作培训记录。
4、控制程序
4.1公司总经理识别和提供适当的人力以实施公司的质量方针，达到其质量目标，以满足顾客要求和法规要求。
4.2技术部门对公司各岗位人员进行适当的培训使其能够满足工作岗位的要求，对培训的结果通过实际操作的方式进行评价确定其培训的目的。
4.3对的工种（如淬火）要求必须经过培训以后，确保培训合格再上岗工作。
4.4对内审员、检验员、环境检测人员、计量员等与产品质量相关的人员进行外部培训，取得相应后再上岗。
4.5保留关键岗位员工的培训记录。
4.6办公室和技术部门要定期对关键岗位员工的实际操作经验、能力和才能进行评定。
人员的任免和岗位调整由办公室负责经总经理批准后执行，
5、相关文件
5.1员工招聘、培训的要求
5.2工作岗位任职要求
6、相关记录
6.1员工进厂培训记录表
6.2员工技能考评记录表
6.3员工个人培训挡案
6.4培训计划
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