昆明HACCP认证顾问- 顾问可信

本公司按照GB/T27341-2009《危害分析与关键控制点（HACCP）食品生产企业通用要求》、GB14881-2013《食品企业通用卫生规范》、HACCP补充要求1.0等标准和法规编制本HACCP管理手册。本手册阐述了公司的食品安全方针、食品安全目标，描述了公司的组织机构并明确了各部门的职责权限，对HACCP体系所需的过程进行了识别，并对各过程的顺序、相互关系等进行了表述。
本手册是公司HACCP体系运行的基本依据，也是本公司对遵守国家法律法规、保证顾客权益的承诺，遵守本手册是公司每一位员工应尽的职责。
食品控制被定义为强化国家或地方当局对消费者利益的保护，确保所有食品在生产、加工、贮藏、运输及销售过程中是安全的、健康的、宜于人类消费的一种强制性的规则行为，同时符合安全及质量的要求，以及依照法规所述诚实、准确地予以标注。食品控制的首要任务是强化食品立法，以确保食品消费安全，使消费者远离不安全、不卫生和假冒食品，通过禁止出售那些购买者所不期望的非或不合质量要求的食品的方式来实现。

1.  目的
通过董事长定期对公司的质量、食品安全管理体系进行有效评审，以确保质量、食品安全管理体系持续的适宜性和有效性，以实现公司既定的质量、食品安全管理体系方针、目标。
2.  适用范围
适用于公司董事长主持的质量、食品安全管理体系的评审会议。
3.  职责
3.1董事长主持管理评审并批准评审报告。
3.2食品安全小组组长负责管理评审的组织、协调工作，审核评审报告，以及评审后的纠正和预防措施的跟进、验证；
3.3人事行政部负责收集评审资料，编制管理评审计划和管理评审报告。
3.4 各部门负责提供本部门有关评审所需的资料以及参加管理评审工作，落实管理评审报告中与本部门有关的工作内容，制定相应措施，予以实施。
4. 术语和定义（无）
5. 实施要求
5.1  评审频次
5.1.1 管理评审每年召开一次，二次之间间隔不**过十二个月。一般选择在内部审核后和
外部审核之前。
5.1.2 下列情况下，由食品安全小组组长申请，经董事长批准适时进行管理评审：
a) 重大的客户投诉；
b) 发现质量、食品安全管理体系的严重不符合等；
c) 即将进行*二或第三方审核或法律、法规规定的审核时；
d) 组织结构、资源配置的重大变动；
e) 社会环境、市场需求、法律法规和标准发生重大变化。
5.2 管理评审计划和准备
5.2.1计划内容：评审目的、范围、时间、地点、参加人员、评审内容及评审前期准备工作和资料。
5.2.2计划由人事行政部编制，食品安全小组组长审核，董事长批准，在评审会议一星期前发给各部门。
5.2.3各部门协助人事行政部准备好相关资料，包括提交相应的书面文件记录以支持其意
见，并能与质量、食品安全管理体系目标相联系。
5.2.4 参加评审的成员包括食品安全小组组长、食品安全小组和各部门负责人。
5.3 评审输入——管理评审内容：
a) 对质量、食品安全管理体系的内、外部审核结果。
b) 内外部沟通活动，包括顾客反馈信息，以及相关方的意见。
c) 质量、食品安全管理体系运行的绩效，包括质量、食品安全管理体系的方针和目标实现情况，产品实现过程和产品质量控制措施和结果。
d) 纠正和预防措施状况。
e) 以往管理评审会议的跟踪措施。
f) 可能影响质量、食品安全管理体系的变更如内、外部环境的变化情况。
g) 对质量、食品安全管理体系提出的改进建议。
h) 食品安全的验证活动结果的分析。
i) 紧急状况、事故和召回。
J) 评审结果和体系更新活动
k) 各单位、员工对持续改进的合理化建议等。
5.4 评审会议
a) 管理者参照评审计划，主持评审会议；
b) 管理者对评审内容做出决定；
c) 人事行政部做好会议记录工作，记录各方面对评审输入的意见 。
5.5 评审输出——《管理评审报告》：
5.5.1《管理评审报告》的内容
a) 管理评审的一般情况目的、依据、时间、地点、人员；
b) 评审综述；
c) 评审总结。
5.5.2管理评审总结应包括（不限于）以下有关方面的任何决定和措施：
a) 质量、食品安全管理体系及其过程有效性改进的建议；
b) 与客户要求有关的产品改进；
c) 对相关方和客户承诺的改进
d) 对资源的配置情况是否满足体系运行的需求；
5.5.3《管理评审报告》应在评审会议后一周内由人事行政部编制，经食品安全小组组长审核，
报董事长批准，分发到各部门予以执行。
5.5.4 《管理评审报告》的分发范围：
a) 董事长、食品安全小组组长；
b) 各部门负责人及食品安全小组成员。
5.6 管理评审跟踪
5.6.1管理评审提出的改善项目由相关部门实施纠正和预防措施，按《纠正和预防措施控制程序》执行。
5.6.2食品安全小组组长监督、检查纠正和预防措施的实施情况。
5.6.3由人事行政部保持管理评审的有关记录。

食品危害主要集中在5个方面：①微生物危害；②农药和残留；③滥用食品添加剂；④化学危害，包括生物；⑤假冒食品。食品危害还可以延伸到食品、原、兽药残留，以及在动物产品中为促进生长而添加等。

ISO22000:2005表达了食品安全管理中的共性要求，而不是针对食品链中任何一类组织的特定要求。该标准适用于在食品链中所有希望建立保证食品安全体系的组织，无论其规模、类型和其所提供的产品。它适用于农产品生产厂商，动物饲料生产厂商，食品生产厂商，批发商和零售商。它也适用于与食品有关的设备供应厂商，物流供应商，包装材料供应厂商，农业化学品和食品添加剂供应厂商，涉及食品的服务供应商和餐厅。
1)职责：
① 负责对生产全过程进行管理；
② 负责对采购过程的监督管理（包括对采购计划（由人事行政部负责编制）的批准）；
③ 负责对质检部的管控；
④ 负责人事行政部的管理；
⑤ 负责产品实现策划的组织；
⑥ 负责供应商的调查和评价并保持记录，收集供应商的两证一报告（营业执照、生产许可证及检验报告）等其他相关资质证书。
2）任职要求：
a.厂长的任职要求：
1）30岁以上，中专以上文化程度，食品或添加剂行业的岗位5年以上工作经验；
2）熟悉食品或添加剂行业采购、行政、生产及品控的操作要求；
3）具有出色的谈判能力和语音表达能力；具有较强的组织、计划、  控制、协调能力与人际交往能力。
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