肇庆ISO22000认证怎么做 食品安全管理体系认证 咨询到位 快捷辅导

1.目的
保证合理的厂区环境和加工操作空间，防止交叉污染。
2.适用范围
适用于厂区及生产车间
3.职责
3.1生产技术科负责车间及设施卫生的管理，操作人员负责设施的上班前后清洗及消毒地面工作。
3.2质检科负责车间及设施卫生状况的监督和检查
4.工作程序
4.1 清洁、消毒设施
固定设备的安装位置为便于清洗、消毒，设备之间和设备与墙壁留有足够的距离，以足够加工过程中的使用以及进行设备维修、卫生清洁时的需要。
车间内设置清洗生产场地、设备以及工器具的移动水源，车间内移动水源的软质水管上设置的口头或者水不得落地。
4.2 个人卫生设施
4.2.1 更衣室
a)在车间处应配置更衣室和鞋靴消毒设施，供员工换上工作服、鞋、帽，进行鞋靴消毒。
b)清洁作业区应配置单的更衣室和鞋靴消毒设施。配有洗手池和手消毒液，以便每位员工的手或手脏时，或回到清洁区时使用。
c)更衣室由车间清洁员每天进行清洁，定期开紫外灯消毒。要保持更衣室清洁整齐，个人衣物与工作服、鞋、帽分隔存放，不能混放。
d)使用非手动水龙头，提供必要的洗手液，干手设施和消毒设施等。
4.2.2卫生间
a)应根据需要设置卫生间，卫生间的结构、设施与内部材质应易于保持清洁卫生间不得与食品生产包装或贮存等区域直接连通;
b)卫生间内的适当位置设置洗手设施。
c)保持洗手间设施良好，并保持良好卫生状况；
4.2.3 洗手设施
a)应在清洁作业区设置洗手、干手和消毒设施。如有需要，应在作业区内适当位置加设洗手和（或）消毒设施；
b)与消毒设施配套的水龙头其开关应为非手动式洗手设施的水龙头数量应与同班次食品加工人员数量相匹配。
c)洗手池应采用光滑、不透水、易清洁的材质制成，其设计与构造应易于清洁消毒。应在临近洗手设施的显著位置标示简明易懂的洗手方法。
4.3 通风设施
a)应具有适宜的自然通风或人工通风措施。生产车间采用自然通风，通风设施避免空气从清洁度要求低的作业区流向清洁度要求高的作业区域
b)应合理设置进气口位置，进气口与排气口和户外垃圾存放装置等污染源保持适宜的距离和角度。进、排气口应装有防止虫害侵入的网罩等设施。通风排气设施应易于清洁、维修和更换。
4.4 照明设施
厂房内有充足的自然采光或人工照明，光泽和亮度应能满足生产和操作需要；光源应使食品呈现真实的颜色。
如需在暴露食品和原料的正上方安装照明设施，应使用安全型照明设施或采取防护措施。
4.5 仓储设施
4.5.1 根据需要设置有不同的仓库：
a)冷库：共2个冷冻库，分别存放半成品、成品。
b)预冷库：为原料加工前暂存区域
c)常温库：包装材料贮存区（包装材料、标签），原料贮存区（原料、添加剂），成品库区，有毒化学品区（清洁剂、消毒剂等）。
d)工具间：存放润滑油、。
4.5.2 仓库构造及材料应能使贮存保管中的原料、半成品、成品的品质劣化减低至小程度，并能防止污染、防止有害动物侵。仓库应牢固安全，不漏水、不潮湿，门窗齐全，能通风、能密闭，有防潮、防火、防虫、防鼠设施。
4.5.3 冷库有温度监视及控制装置。
4.5.4 仓库的空间大小应足供作业顺畅进行并易于维持整洁,仓库内保持清洁。
4.5.5 所有物品放置有序。清洁剂、消毒剂、、润滑剂、燃料等物质应安全包装，明确标识，并与产品、包装材料等分隔放置。
4.6 温控设施
根据公司生产产品的特点，配备有预冷库、冷库，冷却、冷冻设施，以及用于监测温度的设施。
生产技术科应确定速冻果蔬制品包装间温度要求，配备温控设施，对温度进行。
5.监督检查
5.1生产技术科、品控部门每日对清洁、消毒设施进行检查。
5.2生产组各组长监督生产操作人员，做到保证个人的卫生清洁。
5.3质检科负责车间通风、照明、仓储、温控设施状况的监督和检查。
6.纠偏
6.1清洁、消毒设施
发现不符合要求的情况重新进行洗消；
6.2个人卫生设施
发现个人卫生设施有破损、缺漏情况时立即上报，及时补上，发现不符合要求的人员要求返回重新洗手消毒。
6.3通风、照明设施
发现不符合开具纠正措施单。
6.4仓储设施
发现违规情况，及时予以处理。必要时，通报仓管人员。
6.5温控设施
6.5.1冷藏、冷冻温度不达标时，及时通知设备员制冷；
6.5.2产品温度不达标不允许进行运输，并对受影响产品进行评价，合格后方可发运。
ISO22000认证需要的资料
在认证申请前 你可以根据贵公司的具体情况，按照一定的推行步骤，引导贵公司逐步迈入ISO22000的世界。以下是企业推行ISO22000的典型步骤，可以看出，这些步骤中完整地包含了上述五个过程：　　ISO22000认证
○　企业原有食品安全体系识别、诊断；
○　任命管理者代表、组建ISO22000食品安全管理体系推行组织；
○　制订目标及激励措施；
○　各级人员接受必要的管理意识和食品安全意识训练；
○　ISO22000标准知识培训；
○　食品安全体系文件编写（立法）；
○　食品安全体系文件大面积宣传、培训、发布、试运行；
○　内审员接受训练；
○　若干次内部食品安全体系审核；
○　在内审基础上的管理者评审；
○　食品安全管理体系完善和改进；
○　申请认证。

1.目的
为确保设施设备和仪器的顺利使用，持续发挥所期望的功能，以确保产品安全质量，并延长生产设施设备的使用年限。
2.适用范围
基础设施、生产及检测所使用的设施设备均属之。
3.职责
3.1日常保养：各机台操作员及设施所属部门管理人员。
3.2定期检修：维修人员。
4.定义
4.1设施：与食品安全相关的基础配备或功能组合，如给排水设施、防虫鼠设施、洗手消毒设施、更衣室、照明系统、水、汽等。
4.2设施设备：公司内设施设备包括生产用的设施设备。
5.内容
5.1设施设备的确定和提供
5.1.1设施设备的确定：根据生产规模和任务，确定所需的生产设施设备数量与设施设备类型，并配足应配的设施设备，以确保生产的任务的完成从而确保交期的按时完成.
5.1.2设施设备的提供 ：当需要添置新设施设备时，由设施设备需求部门提出申请，tijiao《新增设备申请书》，提交至厂长核准后，方可进行采购。
5.1.3验收与调试：
A.新设施设备进厂时，机修员依规格和使用单位共同进行验收，并填写《设备验收单》，当场须检视各项的文件如操作说明书、保修证、相关的附件是否齐备，验收合格后方可使用。
B.如果可行的话应进行试用，看各项功能是否运作正常，若有问题则请厂商当场调整，若不行则请厂商予以更换或修整完毕后才可以验收付款。
5.2设施设备的管理
5.2.1设施设备档案的建立：设施设备员应将公司所有的设施设备纳入规范的管理，填写《生产设施设备一览表》》以建立设施设备档案。
5.2.2应对该设施设备建立《设施设备维护及保养计划》，明确
设施设备操作的步骤和要求，其内容应尽量简单易懂，使操作人员能充分
了解，不易产生操作偏差。
5.2.3《机器设备定期保养计划表》应放置于明显处，藉以随时提醒操作
者进行正确的操作方法。
5.3设施设施设备的日常保养与维修：
5.3.1设备操作人员每日上班前，须依《机器设备定期保养计划表》的要求进
行保养。班长每周对各机台日常保养的情况进行检查，检查情况并记录。
5.3.2管理人员应进行所属部门设施的抽查核对，或有
要求的情况下增加设施检查记录。
5.3.3当设施设备发现有异常情形时，应停止使用进行检查，若使用人员
无法自己排除故障，应填写《报修维修单》通知设施设备员前来进行修理。
设施设备修理完后，须经机台验收或经生产主管确认后，才可再投入生产。
5.3.4当厂内无法修理必须外送修复或请厂外厂商到厂维修时，设施
设备员应填写维修单向主管报告，并经总经理核准后，请厂
外厂商前来修理。设施设备修好后，设施设备员应将验收维修状况记录于
《报修维修单》中。

认证标准：GB/T19630.1～4-2011 **产品、GB/T22000－2006 食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求、 GB/T 27341-2009 和GB14881-2013 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范、危害分析与关键控制点（HACCP 体系）认证补充要求、CNCA/CTS 0018—2008A（CCAA 0012-2014）食品安全管理体系 营养品生产企业要求。

食品加工行业，虽然进行质量管理体系审核，但食品的安
全卫生亦是审核中的重中之重。审核组建立QQ 群，审核前与企业充分的沟通，考虑审核组的能力、行程和审核的充分性等各个因素，细心周密的安排审核计划，并通过交流，了解行业的法规、产品的知识、审核要求和以往审核的问题点，重点关注生产过程中清洗、冷酷储存、现场卫生和安全国过程控制；质量控制过程中 金属探测 水质、菌落总数、药残的检测结果的符合性；并及时分享给审核组，便于审核的有序进行。
1 对从业人员的基本要求如下：
对直接从事食品加工和间接与销售、配送服务接触的人员，必须持有明；岗位（如电工等）人员必须有部门颁发的书。
2 人员卫生、健康要求
1)加工人员、检验人员每年进行一次健康检查，必要时做临时健康检查，凡患有有碍销售、配送服务卫生的疾患者，必须调离岗位；
2)加工人员、检验人员必须注重个人卫生。与加工无关的物品不能带入控制区域；进入控制区域时应穿着工作服，工作服应当保持清洁并定期清洗消毒；
3 人员配置
为满足所有管理体系运行的要求，总经理应按公司机构和工作的要求配置相应的人员，由后勤部具体负责   落实。
4 人员能力要求
1） 从事影响食品安全的工作人员应是有能力的，能力的要求可以从工作岗位的职责要求、工作经历、经验、接受教育程度和身体状况等方面考虑，后勤部负责制定《岗位说明书》，以明确各岗位人员的职责和能力要求，报总经理批准，批准后作为后勤部、选择、安排人员的主要依据。
2） 能力认可
后勤部对从事影响食品安全的工作人员应进行能力认可，以达到相应的水平、符合上岗要求，认可考察的依据是《岗位说明书》，并保存认可的记录，填写《岗位人员能力评价表》。
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