组织烹调间布局为充分考虑操作流程，导致厨师炒菜过程工作效率不高；
对集中配送的包装间设备配置及空间设置不熟悉；
对车间设计时未考虑行业发展风险和机遇等未来发展因素。
各地市场监督管理机构对法律法规理解不同，导致现场检查时提出不同的问题。
在与层沟通过程中，审核组根据以往工作经验以及了解到的类似企业的审核情况，提出了以下改进建议：
由于企业准备对厂房进行装修，建议采取以下措施：
7)由于组织主要配送学校食堂，工期只有暑假，建议使用活动板房等快速建设方式；
8)根据厨师的作业流程，重新设置炉灶和不锈钢桌子的摆放，增加工作效率；
9)根据企业预计的产量，为客户建议包装间的布局及配备的包装设备；
10)为进一步降低企业采购成品，增加配送空间，建议加大对冷库的建设；
11)为适应未来餐饮业特点，建议缩小对错加工间预留的空间；
12)聘请专业的设计公司，要求当地市场监督局相关人员共同参与现场设计。
推动企业的体系导入，必须让企业从认识体系、熟悉体系、运用体系一步一步适应。同时与沟通，审核中不违背审核原则的情况下，可以就企业面对的疑惑、问题与审核组进行探讨，双方合力协助企业顺利导入管理体系。
审核组顺利进厂，在会议上，就前期企业方提出问题和审核组之间沟通的结论，与企业管理层进行了充分沟通。企业管理层表示要直面压力，经过实查实改，才能让管理团队尽快成长。
（一）、法律法规要求
餐饮服务食品安全操作规范要求“需要烧熟煮透的食品，加工制作时食品的中心温度应达到70℃以上”
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（二）相关行业要求
GB/T 27306-2008 食品安全管理体系 餐饮业要求 中规定菜品的中心温度应达到70℃以上
（三）、企业内部要求
企业HACCP 计划中明确规定中心温度应达到70℃以上，每批一次，事实如此，可见企业的执行并不到位。
综合考虑，审核组以对产品中心温度测定的问题点进行切入，在此处开出了不符合项，（ 描述如下：未见当天早餐的中心温度检测记录；且当天现场未见测中心温度用的金属温度计）
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