热门搜索:

广东省内(深圳、广州、东莞、佛山、惠州、中山、汕头、珠海、湛江、江门、肇庆、揭阳、阳江)ISO9001质量管理体系认证、BRC食品安全**标准认证、FSSC22000食品安全体系认证、ISO14001环境管理体系认证、ISO45001职业健康与安全管理体系认证、ISO14001认证,FSC森林管理体系认证、GRS**回收标志认证、ISO22000食品安全管理体系认证、服务体系认证等。

    食品安全管理体系认证 东莞HACCP认证辅导 辅导到位

    更新时间:2025-02-07   浏览数:55
    所属行业:商务服务 认证服务
    发货地址:广东省深圳市龙岗区  
    产品数量:1000.00个
    价格:面议
    HACCP认证危害分析与关键控制点体系认证 HACCP认证顾问危害分析与关键控制点体系认证顾问 HACCP认证培训危害分析与关键控制点体系内审员培训 HACCP认证辅导危害分析与关键控制点体系建立辅导 HACCP认证申请危害分析与关键控制点体系认证申请 证书有效可查 公司机构正规 审核流程协助推进 价格费用优惠面议 适用标准V1.0 周期40天左右 申请材料顾问协助 所需资料整套备齐 办理流程按辅导要求进行推进
    危害的评价
    1危害评价的输入:通过危害识别产生的《危害分析及评估工作单》(讨论稿);
    2危害评价的输出:《危害分析及评估工作单》,该清单明确有哪些由公司进行控制的危害,并记录了危害评价的过程。
    3危害评价应考虑的因素包括如下内容:
    a)危害的来源(如危害可能从“哪里”和“如何”引入到产品和/或其环境中):
    b)危害发生的可能性(定性和/或定量的流行状况,例如发生频次和典型水平、的可能水平、和/或水平的统计分布)。评价危害发生的可能性时,应当考虑同一体系中该特定运作前后的环节、加工设备、加工服务、周边环境,以及食品链前后的关联。
    c)危害的性质(如增加、恶化和产生的能力):
    d)危害可能产生的不利健康影响的严重程度(如大致的分类,象“严重”、“重大”、“轻微”和“可忽略”)。只有其严重程度可忽略的危害,才可不对其进行控制。
    e)除上述已经规定不需进行控制的危害外,都应列为由公司控制的危害。
    4食品安全小组组内进行危害评定所需的信息不充分时,可通过科学文献、数据库、公众和咨询获得额外的信息。
    5危害评价准则和危害分级
    按危害的可能性和危害的严重性评估,将危害分为,如下表:
    危害的
    风险评价 危害的可能性
    频繁 可能 偶尔 很少 不可能
    危害的严重性 灾难性 A
    A A B B C
    严重 B B C C
    中度 B B C C D
    轻微 C C C C D
    可忽略 C C D D D
    注:1)危害发生的概率(可能性):
    频繁---经常发生,消费者持续暴露;
    经常---发生几次,消费者经常暴露;
    偶尔---将会发生或零星发生;
    很少---可能发生,很少发生在消费者身上;
    不可能---较少发生在消费者身上。
    2)危害发生的后果(严重性):灾难性---导致;严重---导致严病或伤害;中度---导致轻微性疾病;可忽略—导致不适,但不会导致疾病或伤害。
    3)危害的风险评价:按不同颜色分别表示较高风险(A),高风险(B),中等(C),低风险(D)。
    控制措施的识别和评价
    1已经确定的食品安全危害通过适宜地选择和实施控制措施或其组合来控制,将预防、消除或减少危害的产生以满足规定的可接受水平。针对每一危害均应识别其相对应的控制措施,否则,应建立这样的控制措施。
    2应用逻辑方法对控制措施的有效性进行评审,以确定某一控制措施是否关键的控制措施。关键控制措施应满足如下准则:
    a)根据应用的强度,控制措施对已确定食品安全危害的效果是有效的;
    b)对该控制措施进行监视的可行的(具有及时监视以便立即采取纠正措施的能力);
    c)相对其他控制措施,该控制措施在体系中的位置是处于后的,即在其后再无其他控制措施对其控制的危害进行有效控制;
    d)一旦该控制措施作用失效,后果的严重程度将是中等风险以上(见3)。
    3通过评审,确定为关键控制措施的列入HACCP计划按《HACCP计划控制程序》的要求进行管理,其他的控制措施作为操作性前提方案按《前提方案控制程序》的要求进行管理。
    4对控制措施的评审过程和结果进行记录,绘制《控制措施识别和评价表》。
    危害分析及评估工作单形成:
    危害分析的总结,包括已确定的危害、危害评价的结果、控制措施的识别和评价的结果,应由食品安全小组编列入《危害分析及评估工作单》(终)。
    危害分析记录的控制
    《危害分析及评估工作单》应按《文件控制程序》和《记录控制程序》的要求进行管理。
    危害分析的验证和更新:
    1验证的目的:识别导致危害变化的需求,必要时进行危害分析更新,确保危害分析结果的持续适宜和有效。
    2验证的职责和方法:食品安全小组评审如下方面的信息:
    a)通过沟通获得的信息;包括危害识别输入(见411)的变化;
    b)单项验证结果的评价结果;
    c)控制措施组合的确认结果;
    d)食品安全管理体系更新的结果。
    3验证的频率:运行或变更后重新运行时和不**过六个月的时间间隔进行。进行。
    4验证记录:参加人员应填写验证签到表(会议签到表),编写危害分析验证报告记录验证过程和结果。对验证不合格开立文件更改申请表或不合格处理单以对其进行纠正。
    是否有对记录进行管理的程序 是否与保存期限的规定?保存期限是否符合法规要求
    记录管理的实况 是否对记录进行了清理,并列出了清单
    对记录的标识、储存、检索、保护是否与书面程序的要求相一致
    记录是否填写正确、字迹清楚
    储存是否便于存取和检索
    储存环境如温度、湿度是否适宜,防尘、防蛀等保护措施是否得当
    过期记录是否按要求进行处置
    现行记录是否完整?能否提供足够信息?信息是否可靠、可见证
    记录能否做到对相关活动、菜品或服务的可追溯性
    员工在需要时能否从组织的记录/信息管理系统获取相应信息
    是否制定了沟通的程序 组织是否有沟通的程序?程序中是否对沟通的方式、内容做了规定?程序制定过程中是否听取了员工意见
    内部沟通的内容
    是否就影响食品安全的事项进行内部沟通
    食品安全小组是否及时获得了变更的信息?这些变更的信息是否包括但不限于以下方面:
    菜品或新菜品
    原料、辅料和服务
    生产系统和设备
    生产场所,设备位置,周边环境
    清洁和卫生方案
    包装、储存和分销系统
    人员水平和(或)职责及权限分配
    法律法规要求
    与食品安全危害和控制措施有关的知识
    组织遵守的顾客、行业和其他要求
    内部沟通的内容 来自外部的相关方的有关问询
    表明与菜品有关的食品安全危害的抱怨
    影响食品安全的其他条件
    内部沟通的要求
    食品安全小组是否在内部沟通中,扮演着关键的角色?能否确保食品安全小组得到其所需要的任何信息
    食品安全小组是否将信息体现在食品安全管理体系的更新上
    管理者是否将食品安全管理体系的更新情况形成报告,作为管理评审的输入
    东莞HACCP认证辅导
    所有评价合格的供方都列入《合格供方名录》,在有采购需求时使用。
    供销部门应根据公司发展的需要,不断扩大供方队伍,为采购提供更大选择空间。
    已有的供方应在适当时机保持再评价,填写《供方评定记录》(复评),确保其持续合格的供应能力:
    a) 每年应进行一次再评价;
    b) 当出现严重的质量不合格时进行。
    c) 如果连续二次出现供应不合格,应取消其合格供方。
    C类采购品的供方根据了解样品或实物,以及单、效应在采购前对其进行能力、质量和价格方面评价比较,不做评价。
    顾客供料或由顾客的采购不作供方评价,但应将供方表现及时反馈给顾客。
    采购计划和实施
    采购部每月根据物资需求情况编制《月度采购计划》,
    原料采购:采购部根据生产计划和市场需求、订单信息,制定原辅料的采购计划,经总经理批准实施采购。
    包装物料采购:由采购部根据顾客订单的需要,编制《采购合同》,经总经理批准后采购,包装物料应提供相应的质量要求和图示要求,顾客提出的包装物料要求应进行存档。
    《采购合同》须充分表述采购对象的信息,如产品或服务名称、规格/型号、数量、价格、交付方式、质量要求。
    A、B类采购品只能选用《合格供方名单》中的供方提供,如果不能从《合格供方名单》选择合格供方,应执行4.2条的规定,或由总经理批准选用其他供方。
    A、B类采购品的采购,应与供方正式签订《采购合同》编制订购单由供方确认并出具送货清单。适用时,合同应明确采购物资的名称、型号、规格、数量、交货期、产品或服务标准、检验规程或规范、交货方式和地点。
    实施采购前,应向多个供方进行产品调查才能决定采购。
    每次采购活动结束,供方均要出具和相应报销凭证和质量保证书。
    东莞HACCP认证辅导
    1   管代/食品安全小组长
    确定审核组成员及审核组长,批准内审计划。
    评审审核结果,并向总经理汇报审查中发现的主要问题,包括任何改进的机会及变更的需要。
    审批纠正措施产品,监督各部门实行纠正措施。
    2  办公室制定年度内审计划,并协助内审小组组织开展内审工作,整理、保存内审记录。
    3   各部门:配合内审工作的实施,纠正内审发现的不合格。
    4   审核组长
    a)负责审核各阶段的工作。
    b)制定审核计划及检查表,明确内审员分工。
    c)编写审核报告。
    东莞HACCP认证辅导
    a. 内审、外审的结果
    b. 数据分析和验证分析结果
    c. 对质量安全目标的测量分析
    d. 过程和服务的监视和测量中发现的产品、服务、基础设施、外协商的重大不合格
    e. 培训效果的评价
    f. 相关人员/部门的改进建议或合理化建议
    g. 管理评审的结果
    h. 纠正/预防措施实施及统计分析结果
    i. 客户投诉/客户满意度调查分析结果
    j. 其他情况,如安全专项检查等
    HACCP认证周期3个月,审核阶段分一阶段二阶段,体系建立的首先要确定企业认证范围,是否符合要求,生产型企业需要提供相应生产许可证,餐饮企业需要提供餐饮经营许可证或者食品流通许可证。
    http://iso9001fsc1.b2b168.com